Энциклопедия начинающего ресторатора от ЦТОП. Пособие для рестораторов и отельеров - страница 16

Энциклопедия начинающего ресторатора от ЦТОП. Пособие для рестораторов и отельеров

Для эффективной реализации функции следует уметь (быть способным):

· Организовывать систему управления предприятия как сложного объекта, повышать эффективность её функционирования.

· Организовывать разработку или разрабатывать операционные и финансовые планы деятельности предприятия.

· Организовывать управленческий учёт на предприятии и ведение его информационной базы.

· Анализировать финансовое состояние предприятия.

· Анализировать результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия.

· Анализировать эффективность постоянных и переменных расходов предприятия и обеспечивать её повышение.

· Анализировать и повышать эффективность управления и функционирования предприятия по установленным акционерами критериям.

· Обосновывать перед акционерами необходимость инвестиций или заимствований финансовых средств, требуемых для развития или обеспечения операционной деятельности предприятия.

· Организовывать и обеспечивать результативность инвентаризаций и других контролирующих мероприятий.

1.2. Применение технологий бизнес-моделирования предприятия.

Для эффективной реализации функции следует уметь (быть способным):

· Отлаживать (формализовывать, моделировать) основные бизнес-процессы предприятия.

· Совершенствовать управляемость бизнес-процессов контролировать их результативность на основе эффективного управленческого учета.

· Проводить статистические исследования, направленные на повышение...

на основе эффективного управленческого учета.

· Проводить статистические исследования, направленные на повышение эффективности протекания основных бизнес-процессов предприятия.

· Зонировать предприятие.

· Контролировать и анализировать эффективность затрат на реализацию основных бизнес-процессов предприятия по установленным критериям.

1.3. Организация (отладка) бизнес-процесса «Логистика» на предприятии.

Для эффективной реализации функции следует уметь (быть способным):

· Отлаживать и оптимизировать бизнес-процесс «Логистика» на предприятии по критерию минимизации затрат при заданном качестве закупаемого.

· Оптимизировать ассортиментный перечень закупок для обеспечения производства предприятия на основе анализа продаваемости и доходности блюд, товаров, услуг.

· Регулярно изучать рынок поставок продуктов и товаров, контролировать эффективность закупочных цен.

· Разрабатывать и внедрять методики поиска, выбора и оценки поставщиков, регламента работы с поставщиками, оптимизировать их состав.

· Организовывать и проводить работу по предотвращению злоупотреблений персонала в ходе реализации логистических процессов.

· Контролировать соблюдение единого цикла организации логистических процессов по внешней и внутренней логистике предприятия.

· Контролировать эффективность затрат на реализацию логистических процессов предприятия по установленным критериям.

· Анализировать эффективность логистических процессов предприятия, вырабатывать и организовывать реализацию мер по её повышению.

1.4. Организация (отладка) бизнес-процесса «Производство» на предприятии.

Для эффективной реализации функции следует уметь (быть способным):

· Отлаживать и оптимизировать бизнес-процесс «Производство» на предприятии по критерию минимизации затрат при заданном качестве производимого.

· Оптимизировать ассортиментный перечень продаж на основе анализа продаваемости и доходности блюд, товаров и услуг, ставить задачи производству и логистике на его основе.

· Обеспечивать соответствие продукции производства требованиям нормативно-правовых актов по отрасли и потребностям потребителей.

· Анализировать и повышать эффективность постоянных и переменных расходов на производство.

· Организовывать и проводить работу по предотвращению злоупотреблений персонала в процессе производства.

· Организовывать оценку себестоимости продукции, производимой предприятием.

· Контролировать эффективность затрат на реализацию производства по установленным критериям.

· Анализировать по установленным критериям эффективность производства предприятия, вырабатывать и организовывать реализацию мер по её повышению.

1.5. Организация (отладка) бизнес-процесса «Продажи» на предприятии.

Для эффективной реализации функции следует уметь (быть способным):

· Отлаживать бизнес-процесс «Продажи», контролировать соблюдение единого цикла организации продаж на предприятии в целом и по точкам продаж.

· Разрабатывать и внедрять методики повышения доходности точек продаж на предприятии, оптимизировать процессы продаж по критерию доходности.

· Разрабатывать и регулярно оптимизировать единый ассортиментный перечень предлагаемых гостям блюд, товаров и услуг на основе анализа их продаваемости и доходности.

· Организовывать и проводить работу по предотвращению злоупотреблений персонала в процессе продаж.

· Проводить статистические исследования, направленные на повышение эффективности продаж на предприятии.

· Контролировать движение наличных денег на предприятии.

· Контролировать и повышать эффективность затрат на реализацию процесса продаж предприятия по установленным критериям.

1.6. Организация (отладка) бизнес-процесса «Маркетинг» на предприятии.

Для эффективной реализации функции следует уметь (быть способным):

· Отлаживать бизнес-процесс «Маркетинг» на предприятии.

· Организовывать проведение маркетинговых исследований состояния и тенденций развития профильного рынка.

· Организовывать проведение маркетинговых исследований состояния и тенденций изменения потребностей потенциальных гостей.

· Позиционировать предприятие на рынке через дифференциацию.

· Определять коммерческий жизненный цикл предлагаемых гостям блюд, товаров, услуг.

· Планировать маркетинговую деятельность, контролировать выполнение и эффективность реализации плана.

· Проводить статистические исследования, направленные на повышение эффективности маркетинговой деятельности предприятия.

· Эффективно применять систему обеспечения и поддержки лояльности гостей.

· Анализировать эффективность (результативность) расходов на реализацию маркетинговой деятельности.

· Создавать конкурентные преимущества предприятия и анализировать их эффективность.

1.7. Организация (отладка) бизнес-процесса «Приём и обслуживание гостей» на предприятии.

Для эффективной реализации функции следует уметь (быть способным):

· Отлаживать бизнес-процесс «Приём и обслуживание гостей» на предприятии.

· Выбирать и внедрять стандарты приёма и обслуживания гостей, совершенствовать процесс.

· Контролировать соблюдение контактным персоналом требований установленных на предприятии стандартов приёма и обслуживания гостей.

· Проводить (организовывать проведение) исследований степени удовлётворённости гостей качеством приёма и обслуживания на предприятии, тенденций изменения их потребностей.

· Организовывать и проводить работу по предотвращению злоупотреблений контактного персонала в ходе приёма и обслуживания гостей.

· Организовывать обучение (повышение квалификации) контактного персонала практическим навыкам соблюдения требований установленных на предприятии стандартов приёма и обслуживания гостей.

· Разрабатывать, внедрять и применять систему мотивации и стимулирования персонала, обеспечивающую формирование и совершенствование клиенто-ориентированного подхода к гостям.

· Разрабатывать и применять процедуры предотвращения злоупотреблений, связанных с приёмом и обслуживанием гостей на предприятии.

· Контролировать эффективность затрат на реализацию процессов приёма и обслуживания гостей предприятия по установленным критериям.

1.8. Организация (отладка) бизнес-процессов всестороннего обеспечения функционирования предприятия.

Для эффективной реализации функции следует уметь (быть способным):

· Отлаживать процессы всестороннего обеспечения операционной деятельности предприятия.

· Вырабатывать и организовывать реализацию мер по повышению эффективности всестороннего обеспечения операционной деятельности предприятия.

· Организовывать и проводить работу по предотвращению злоупотреблений персонала в процессах всестороннего обеспечения операционной деятельности предприятия.

· Контролировать и анализировать эффективность протекания процессов всестороннего обеспечения операционной деятельности предприятия.

· Проводить статистические исследования, направленные на повышение эффективности процессов всестороннего обеспечения операционной деятельности предприятия.

· Изучать состояние и тенденции изменения профильного рынка труда в регионе.

· Создавать и поддерживать кадровый резерв персонала по всем позициям.

· Осуществлять учет движения персонала и анализ эффективности использования рабочего времени.

· Контролировать, анализировать и повышать эффективность постоянных и переменных затрат на реализацию процессов всестороннего обеспечения операционной деятельности предприятия.

1.9. Внедрение, организация применения и применение информационных технологий.

Для эффективной реализации функции следует уметь (быть способным):

· Оценивать соответствие конкретной системы автоматизации управления потребностям конкретного предприятия.

· Организовывать внедрение системы автоматизации управления.

· Организовывать подготовку (переподготовку) персонала для эффективной работы со средствами автоматизации.

· Лично работать на технических средствах автоматизированной системы управления предприятием.

· Совершенствовать по всем направлениям управление предприятием на основе его автоматизации.

· Организовывать применение автоматизированной системы управления персоналом для повышения эффективности бизнес-процессов.

· Отлаживать и организовывать бизнес-процессы предприятия под условия применения информационных технологий.

· Корректировать организационно-штатную структуру предприятия в соответствии с изменяющимися потребностями в персонале.

1.10. Организация внедрения и применение в управлении предприятием системы управленческого учёта.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | ... | 41 | След.

Еще статьи