Энциклопедия начинающего ресторатора от ЦТОП. Пособие для рестораторов и отельеров - страница 25

Энциклопедия начинающего ресторатора от ЦТОП. Пособие для рестораторов и отельеров

Содержание и различия управленческого и бухгалтерского учёта на предприятии

Управленческий учёт

Бухгалтерский учёт

Обязательность ведения учета

Вопрос о необходимости ведения (и в каком объеме) управленческого учета решает руководство предприятия, исходя из потребностей в учетной и аналитической информации, используемой в процессе принятия управленческих решений

Обязательное ведение установлено законодательством. Регламентированы формы отчетности, их содержание и порядок расчета показателей. Финансовая отчетность представляется в органы налоговой инспекции, является объектом аудиторской проверки, может и (или) должна быть опубликована

Цели учета

Управленческий учет имеет целью составление в необходимые сроки и в требуемых объемах управленческой отчетности, которая предназначена только для менеджмента собственного предприятия всех уровней управления

Составление финансовой отчетности, которая предназначена как для собственного менеджмента, так и для внешних пользователей. Исходя из данных финансовой отчетности можно объективно оценить финансовое положение предприятия на отчетную дату

Пользователи информации

Результаты Управленческого учета...

к для собственного менеджмента, так и для внешних пользователей. Исходя из данных финансовой отчетности можно объективно оценить финансовое положение предприятия на отчетную дату

Пользователи информации

Результаты Управленческого учета используются исключительно управленческим персоналом предприятия, т.е. внутренними пользователями

Бухгалтерской финансовой информацией пользуются преимущественно внешние организации (фискальные органы, потенциальные инвесторы, кредиторы, внебюджетные фонды, органы власти и т.п.)

Источники информации

Управленческий учет оперирует всеми данными о состоянии и деятельности предприятия и внешней среды, формируемыми на основе разработанной Учётной политики и в соответствии с разработанной Информационной базой Управленческого учёта (см. подраздел 3.5)

Для финансового учета источниками информации служат только данные бухгалтерской учетной системы предприятия

Правила ведения учета

Нормы и правила устанавливаются на уровне предприятия. Его менеджмент может следовать любым внутренним правилам учета в зависимости от их полезности при выработке и принятии управленческих решений

Строго регламентировано и регулируется государственными нормативными актами и национальными стандартами

Основные объекты учета

Управленческий учет обычно содержит информацию о деятельности отдельных подразделений предприятия, вплоть до посадочных мест для гостей. Объектом учета может также выступать отдельная управленческая задача, определенная область деятельности

В Бухгалтерских отчетах предприятие описывается как единое целое, т.е. показатели финансовой отчетности отражают информацию по организации в целом

Точность информации

Управленческий учет объединяет процессы бюджетирования и принятия управленческих решений и направлен в будущее. Точность прошедшей информации, хотя и служит для определения тенденций, заменяется субъективными оценками будущих событий. Поскольку менеджерам часто необходима срочная информация, то для принятия решений допустимо и необходимо использование приблизительных оценок

Базируется на точности информации, что установлено законом. Информация, содержащаяся в финансовых отчетах, отражает операции, которые уже совершены, и потому она поддается проверке и оценке надежности

Базисная структура учета

Структура информации полностью определяется запросами конкретных пользователей. Любая система управленческого учета оперирует прежде всего такими категориями, как затраты, доходы и активы, и применяет свой набор базисных характеристик и установок. Основной критерий — полезность предоставляемой информации

Бухгалтерский учет строится на следующем базисном равенстве:

Активы = Собственный капитал + Обязательства

Измерители учетной информации

В Управленческом учете пользуются всеми видами учетных измерителей: натуральными, трудовыми, денежными и др.

Для обобщения процессов операционной деятельности в Бухгалтерском учете применяются только денежные измерители и, как правило, выражаются в национальной валюте

По времени соотношения

Система Управленческого учета в процессе бюджетирования использует как информацию финансового учета (фактические данные), так и информацию о доходах и затратах будущих периодов (плановые данные)

Информация Бухгалтерских отчетов показывает результат свершившихся фактов операционной деятельности предприятия за определенный период времени

Периодичность предоставления информации

В управленческом учете отчеты могут составляться как на регулярной основе, так и по запросу. Частота подачи информации зависит от требований руководителя и должна подготавливаться в нужное для него время. Это регламентируется разработанной Учётной политикой предприятия

Для внешних потребителей информации финансовые отчеты подготавливаются на регулярной основе: ежемесячно, ежеквартально, ежегодно. По итогам года составляют полный финансовый отчет, менее детальные отчеты — по итогам квартала, по итогам месяца — отдельные расчеты

Формы представления информации

Данные управленческого учета представляются в форме, удобной для использования менеджерами. Формы отчётных документов разрабатываются на предприятии при создании Информационной базы Управленческого учёта (см. подраздел 3.5)

Финансовая информация Бухгалтерского учёта представляется в органы налоговой инспекции и другим внешним пользователям по формам, утвержденным законодательно

Степень открытости информации

Данные Управленческого учета субъективны и конфиденциальны. Порядок формирования показателей операционной деятельности предприятия в системе управленческого учета является его коммерческой тайной

Информация финансового учета является открытой для установленных законом и других внешних пользователей. Она не является коммерческой тайной и носит публичный характер. В ряде случаев заверяется независимыми аудиторами

Степень ответственности

Занятые в сфере Управленческого учета могут нести только дисциплинарную ответственность

За нарушения в ведении Бухгалтерского учета руководитель предприятия несёт как административную, так и уголовную ответственность

Для подчёркивания направленности управленческого учёта в будущее некоторые авторы выделяют в качестве самостоятельной такую его часть, как управленческий анализ. Его содержание в обобщённом виде показано на рис. 4.2. Управленческий анализ выполняется на основе данных управленческого учёта и включает;

· Внутренний ретроспективный анализ. Это аналитический взгляд в прошлое с целью выявления причин различных отклонений основных финансовых и других показателей. Это необходимо для принятия обоснованных решений на будущее с учётом прошлого опыта, как положительного, так и отрицательного.

· Оперативный анализ. Это постоянная ежедневная деятельность менеджмента предприятия по оценке его текущего состояния и возможных тенденций изменения. Например, тот же анализ текущей выручки за прошедшую смену. Его цели могут быть разными, от мотивации персонала до определения причин отклонения от традиционной величины для аналогичного периода.

· Внутренний перспективный анализ, который в свою очередь может быть краткосрочным и стратегическим. Его цели очевидны. Это принятие обоснованных управленческих решений по оперативному (краткосрочный анализ) и стратегическому управлению (долгосрочный анализ).

На рис. 4.3 показано место управленческого учёта в системе управления и функционирования предприятия гостеприимства и развлечений. В его левой части отображены три уровня управления,

выделенные разным цветом. В том же прямоугольнике указана основная задача управленческого учёта, а именно организация и осуществление информационного обеспечения управления. Основную часть рисунка занимает отображение операционной деятельности предприятия, реализующего её персонала и организационной функции управления.

Указанные зоны пронумерованы крупными цифрами белого цвета. Стрелками на рисунке отображены соответствующие взаимосвязи между элементами и процессами предприятия. Ромбиками на стрелках показаны точки контроля, по которым системой управленческого учёта должны собираться данные для информационного обеспечения управления определенного уровня. Цвет их заливки соответствует цвету заливки наименования уровня управления в большом вертикальном прямоугольнике в левой части рисунка. Читателю предлагается самостоятельно проанализировать назначение каждой точки контроля и сформулировать соответствующие выводы для своей практической работы по внедрению и применению управленческого учёта на своём предприятии.

Собственно само внедрение управленческого учёта реализуется в несколько последовательных этапов. Предполагается, что до этого на предприятии были формализованы и отлажены бизнес-процессы. В противном случае эффективность внедрения будет существенно ниже ожидавшейся. Содержание и последовательность указанных этапов заключается в следующем:

1. Разработка, обсуждение и утверждение документа «Учётная политика предприятия». Содержание соответствующих работ обсуждается в подразделе 4.2.

2. Определение (установление) финансовой структуры предприятия путем выделения центров финансовой ответственности и учёта. Выполнение связанного с финансовой структурой зонирования предприятия. Материал по этому этапу с практическими примерами представлен в подразделах 4.3 и 4.4.

3. Разработка информационной базы управленческого учёта. Это состав, содержание и форматы управленческой документации, которая будет циркулировать в системе учёта. К таковым относятся совокупность документов по планированию и бюджетированию, соответствующая им система отчётности. Кроме того, обязательно разрабатывается план статей (счетов) и порядок отражения через него выполняемых на предприятии хозяйственных операций, а также устанавливаются методики учёта затрат и калькуляции себестоимости продукции. Перечень указанных документов определяется выработанной учётной политикой. Перечисленное с практическими примерами рассматривается в подразделе 4.5. Кроме того, на предприятиях, где уже наработан определённый опыт применения управленческого учёта целесообразно разработать систему сбалансированных показателей. Её практический пример показан в подразделе 4.5.3.

4. Разработка и внедрение внутренних положений и инструкций, регламентирующих ведение управленческого учета и проведение соответствующих организационных изменений на предприятии. В них должно быть определено кто, когда, для кого и каким образом выполняет процедуры управленческого учёта. Это должно найти отражение в соответствующих должностных инструкциях.


4.2. Учётная политика, разработка и внедрение

Без выработки учётной политики невозможно полноценное внедрение современного Управленческого учёта и, следовательно, эффективное управление предприятием. Эта интеллектуальная работа выполняется акционерами и менеджментом предприятия с целью организации обеспечения управления требуемой полной, достоверной, актуальной, релевантной и своевременной информацией о состоянии и деятельности предприятия. Именно установление порядка организации управленческих информационных процессов является главной задачей обсуждаемого ниже.

На практике могут использоваться различные методы выработки учётной политики. Возможно единоличное решение этой задачи мажоритарным акционером или наёмным генеральным менеджером предприятия по поручению акционеров. Однако лучшие результаты даёт коллективная работа с привлечением всех заинтересованных сторон и должностных лиц. Каждый из них вырабатывает свои предложения, которые сводятся к консенсусному варианту путём коллективного обсуждения. В любом случае должны быть сформулированы ответы на ряд вопросов, которые и лягут в основу конечного документа «Учётная политика предприятия».

Документ должен утверждаться и вводиться в действие высшей управляющей инстанцией предприятия. Поскольку его основной задачей является организация информационного обеспечения эффективного управления, то в нём неизбежно будет присутствовать здоровая доля субъективных предпочтений конкретных управленцев. Это нормально. В любом случае, как показывает практика, объективно в Учётной политике должны найти отражение ответы на следующие вопросы:

1. Каковы конкретные цели и задачи учётной политики на данном конкретном предприятии. Их содержание существенно зависит от вида и размера предприятия, от субъективных особенностей потребителей управленческой информации (менеджеров), от состояния взаимодействия предприятия с внешней средой и т.п. В любом случае по контексту настоящей работы они должны быть нацелены на полноценное информационное обеспечение управления.

2. Какова будет регламентация деятельности должностных лиц, выполняющих работы по практической реализации положений учётной политики. Здесь отражается перечень ответственных за реализацию каждого из положений учётной политики, их обязанности, ответственность, права и полномочия по вопросу ответственности, порядок работы, возможно с временными параметрами. Фиксируется также прогнозируемый порядок использования системы автоматизации управления для реализации учётной политики после её внедрения. Последнее положение выполняется в случае её наличия или предполагаемого внедрения.

3. Что будет являться объектами учёта. Это обязательно все виды ресурсов (основные и оборотные средства, выручка и расходы, товарно-материальные ценности, первичные документы и т.п.). Как правило, объектами Управленческого учёта являются подразделения предприятия по установленным показателям операционной деятельности. Они используются с целью отслеживания её эффективности. В обязательном порядке объектами учёта будут точки производства и точки продаж, основной склад и склады временного хранения товарно-материальных ценностей, финансовые потоки. Кроме того, объектом учёта может быть даже оценка работы должностных лиц по установленным показателям. Это позволяет отслеживать её эффективность. Практика показывает, что для решения ряда управленческих задач объектами учёта целесообразно рассматривать отдельные столики для гостей и даже отдельные посадочные места. Это как минимум позволяет отслеживать их доходность.

4. Каковы будут взаимосвязи, взаимозависимость и порядок ведения бухгалтерского учёта и управленческого учёта. Как показано в предыдущем подразделе, первый строго регламентирован законодательством государства и предназначен для удовлетворения требований фискальных органов. Второй определяется во многом субъективными нуждами управленцев предприятия и формируется свободно. В специальной литературе описаны три системы соответствующих взаимоотношений. Практика показала, что из них наиболее эффективным на предприятиях гостеприимства и развлечений является ведение полностью раздельно и независимо указанных видов учёта. Конечно, экономисты, ведущие Управленческий учёт, в необходимых случаях используют данные бухгалтерской отчётности, но не наоборот.

5. Какой совокупностью численных показателей будет характеризоваться эффективность функционирования предприятия в целом, его подразделений и отдельных должностных лиц в процессе операционной деятельности. Для эффективного управления предприятием эта система является весьма важной, поскольку иначе для него не будет объективной количественной основы. В итоге эффективное управление будет только декларировано, но не реализовано на практике. В идеале это должна быть система сбалансированных показателей. Вопрос её разработки относительно сложен, поскольку это своего рода Ноу-хау каждого предприятия. Но начать можно с малого, по одному показателю на каждый объект управления. Дальше рассматриваемую совокупность можно постепенно наращивать по мере накопления опыта.

6. Каким по составу, содержанию и порядку выполнения на предприятии будет бюджетирование (финансовое планирование) и другие элементы планирования операционной деятельности. Важность этого вопроса определяется тем фактом, что его решение определит в последующем состав и порядок отслеживаемой информации в ходе текущей деятельности, состав и порядок формирования отчётности. Отметим, что многие предприятия в своей деятельности не используют бюджетирование, а некоторые не осуществляют даже простейшее планирование. Можно уверенно утверждать, что нарастающая конкуренция в скором времени прекратит их существование, поскольку у них нет инструмента современного управления выручкой и расходами (затратами, издержками). В контексте рассматриваемого вопроса необходимо определить:

· какие виды бюджетов будут составляться (как минимум бюджеты прибылей и убытков и движения денежных средств);

· что и в какие сроки планируется (ежедневно, еженедельно, ежемесячно, ежеквартально, за год);

· как, когда и кем отслеживается выполнение бюджетов и планов;

· как формируются соответствующие отчёты для нужд управленческого учёта и анализа деятельности предприятия.

Кроме того, здесь целесообразно определить перечень и сущность линий учёта движения финансовых средств (линии подразумевают оптимизацию управления денежными потоками).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | ... | 41 | След.

Еще статьи