Энциклопедия специй ближневосточной кухни - страница 65

Энциклопедия специй ближневосточной кухни

СОУС-ХРЕН СО СМЕТАНОЙ

300 г тертого корня хрена, 700 г сметаны, 15 г соли, 15 г сахара

Подготовленный измельченный хрен смешать со сметаной, добавить соль и сахар, перемешать.

СОУС-ХРЕН ОСТРЫЙ

250г корня хрена, 10г уксуса, 10 г сахара, 10 г соли.

Хрен тщательно промыть и залить холодной водой примерно на полдня. Затем очистить, вымыть и натереть на мелкой треке. Натертый хрен залить стаканом кипятка и охладить. Затем добавить уксус, сахар и соль. Можно приправить свекольным квасом.

Хранить в неокисляющейся посуде закрытым. Соус-хрен подают к мясным и рыбным холодным блюдам.

СОУС СО СМЕТАНОЙ, ХРЕНОМ И ТЕРТЫМ ЯБЛОКОМ

250 г сметаны, 100г хрена, 100 г яблок, соль, сахар, лимонная кислота, 6%-ный уксус или лимон.

Хрен вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить вымытые, натертые яблоки, положить сметану, приправить солью, сахаром, лимонной кислотой или уксусом.

СОУС-ХРЕН С ХЛЕБНЫМИ КРОШКАМИ

0,5 стакана натертого хрена, 0,5 стакана хлебных крошек, 1 стакан столового уксуса, 1,5 стакана сметаны, 1 чайная ложка сахара, соль.

Крошки мягкого белого хрена полить уксусом, добавить сметану, все хорошо взбить.

Затем положить хрен, заправить соус солью, сахаром.

ХРЕН ЗАВАРНОЙ

500 г хрена (корня), 0,5 л воды, 1 стакан 9%-ного уксуса, 2 чайные ложки соли, 1,5 столовые ложки сахара.

Замоченный и очищенных хрен натереть на терку, залить крутым кипятком, накрыть плотно крышкой и выдержать до...

ан 9%-ного уксуса, 2 чайные ложки соли, 1,5 столовые ложки сахара.

Замоченный и очищенных хрен натереть на терку, залить крутым кипятком, накрыть плотно крышкой и выдержать до полного остывания.

В остывший хрен влить столовый уксус, добавить соль, сахар, размешать.

СОУС ЛЕДЯНОЙ

0,5 стакана натертого хрена, 1 столовая ложка майонеза, 1,5 стакана сметаны, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.

Смешать майонез и сметану, добавить хрен, уксус, соль, сахар, все хорошо перемешать. Поставить соус на 6 часов в морозильную камеру, затем подавать на стол.

СОУС СМЕТАННЫЙ ДЛЯ ОВОЩНЫХ САЛАТОВ

800 г сметаны, 150 г 9%-ного уксуса, 80 г сахара, 10-15 г соли, 0,8 г молотого перца.

Уксус влить в посуду, добавить сахар, соль, молотый перец и хорошо перемешать.

Полученную смесь соединить со сметаной перед подачей.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | ... | 231 | След.

Еще статьи