Энциклопедия сушиста или как сделать идеальные японские роллы и суши - страница 14

Энциклопедия сушиста или как сделать идеальные японские роллы и суши

Продукты, используемые в цехе

Огурец

Плод

Полезные свойства огурца.

Огурцы содержат калий, кальций, железо, фосфор, йод, в небольших количествах имеются в огурцах и важнейшие витамины: каротин, В2, B1, РР, пантотеновая кислота, В6, С и другие. Поэтому по полезным и лечебным свойствам огурцы не уступают моркови, помидорам, луку и даже цитрусовым.

Огурец - самый низкий по питательности продукт, в нем ценятся скорее вкусовые достоинства, а не пищевые. Огурец накапливает в себе до 96 и более процентов воды.

Огурцы обладают определенными лечебными свойствами: повышают аппетит, способствуют хорошему усвоению пищи. Свежие плоды полезны при заболевании желудка (как слабительное средство), печени, почек. Употребление огурцов в пищу способствует выведению воды из организма человека, улучшает работу печени, сердца и почек. Свежий огуречный сок употребляют при кашле, катарах дыхательных путей и болях в желудке и кишечнике.

Огурцы являются наилучшим мочегонным средством. Они обладают и другими ценными свойствами: улучшают рост волос, укрепляют сердечную мышцу и сосуды. Огурцы содержат много калия, натрия, кальция, фосфора.

Огурец – самый главный щелочной овощ на грядке. Он быстрее и лучше всех других овощей сможет выровнять в организме кислотный дисбаланс. Это очень важно, поскольку кислотный сдвиг, как правило, утяжеляет течение многих болезней. Особенно долго и нудно в “кислых” организмах тянутся болезни с гнойными процессами. Если у...

нудно в “кислых” организмах тянутся болезни с гнойными процессами. Если у вас долго не заживают и гноятся раны, появляются фурункулы и прыщики – ешьте больше огурцов. Несомненное достоинство огурца – тартроновая кислота. Она сейчас очень актуальна, поскольку мешает углеводам превращаться в жиры и откладываться в организме.

Высокое содержание калия делает огурец очень ценным продуктом для людей как с высоким, так и с низким кровяным давлением.

Огуречный сок улучшает память.

Приготовление:

1. Отбираем огурцы, согласно правила ротации.

2. Высыпаем огурцы в чистую мойку.

3. Огурцы моем в течение 5 сек каждый.

4. Избавляемся от сердцевины (снимаем кожуру круговым движением - вариант №1, если огурцы крупные, то режем их на дольки, а затем удаляем сердцевину - вариант №2).

5. Режем огурцы на соломку 4х4см.

6. Нарезанные огурцы складываем в бокс.

7. Маркируем бокс.

8. Ставим бокс в холодильник согласно правилу ротации и товарному соседству.

9. Убираем свое рабочее место (Моем доску с помощью металлической губки и кладем в ее на сушку).
Страницы: Пред. | 1 | ... | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | ... | 33 | След.

Еще статьи