Европейское пособие по обучению ХАССП - страница 21

Европейское пособие по обучению ХАССП

Подавляющее большинство частных систем контроля безопасности пищевых продуктов в той или иной мере основаны на документе Codex Alimentarius «Рекомендуемый международный свод правил «Общие принципы гигиены пищевых продуктов» САС/RSP 1-1969 (Rev.4-2003).

Ниже приведены краткие описания следующих наиболее популярных и распространенных международных/региональных стандартов менеджмента безопасности/качества пищевых продуктов:

  • стандарты серии ISO 22000, включая стандарт ISO 22000:2005;
  • PAS 220;
  • BRC;
  • IFS;
  • GLOBALGAP (EUREPGAP).

последний стандарт может быть особенно интересен для производителей сельскохозяйственной продукции.

Также ниже рассмотрена схема сертификации FSSC 22000, основанная на стандартах ISO 22000:2005 и PAS 220:2008.

Стандарты ISO серии 22000

Стандарты ISO серии 22000 включают в себя следующие документы:

  • ISO 22000:2005, “Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к любым организациям в продуктовой цепи”;
  • ISO 22003:2007, “Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к органам, проводящим аудит и сертификацию систем менеджмента безопасности пищевых продуктов“;
  • ISO 22004:2005, “Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Руководящие указания по применению ИСО 22000:2005”;
  • ISO 22005:2007, “Прослеживаемость в цепи поставщиков пищевой промышленности. Общие принципы и основные требования к проектированию и внедрению систем”....
7, “Прослеживаемость в цепи поставщиков пищевой промышленности. Общие принципы и основные требования к проектированию и внедрению систем”.

Международный стандарт ISO 22000:2005 предназначен для решения вопросов, связанных исключительно с безопасностью пищевых продуктов. Поскольку опасный фактор пищевого продукта может появиться в любом звене пищевой цепи, адекватное управление во всей пищевой цепи является крайне важным. Следовательно, пищевые продукты можно защитить совместными усилиями всех сторон, которые принимают участие в пищевой цепи. Стандарт ISO 22000:2005 устанавливает требования к системе управления безопасностью пищевых продуктов, если организация в пищевой цепи должна продемонстрировать свою способность руководить опасными факторами пищевых продуктов для гарантирования того, что пищевой продукт является безопасным на момент его потребления человеком.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | ... | 43 | След.

Еще статьи