Европейское пособие по обучению ХАССП - страница 4

Европейское пособие по обучению ХАССП

Использование принципов НАССР в опубликованных инструкциях по низкокислотным консервированным пищевым продуктам, в частности по грибам, было закончено в 1974 Американской Администрацией по Контролю за Медикаментами и Продуктами Питания.

В начале 80-х годов подход НАССР был принят на вооружение некоторыми крупнейшими продовольственными компаниями. Национальная Академия Наук США сообщила в 1985г. ("Зеленая Книга"), что НАССР в ближайшем будущем будет принят пищевыми предприятиями с целью гарантирования безопасности пищевых продуктов. В 90-х годах прошлого и начале этого века в США были утверждены законодательные акты, устанавливающие требования относительно разработки и внедрения НАССР.

Важные даты в создании и внедрении НАССР

  • 1959: Компания Pillsbury разрабатывает концепцию для НАСА
  • 1971: Концепция представлена общественности в США
  • 1980: ВОЗ / ICMSF представляют отчет по НАССР
  • 1983: ВОЗ (Европа) разрабатывает рекомендации по НАССР
  • 1985: Национальная академия наук США дает рекомендации по НАССР
  • 1991: НАССР включена в документы Комиссии Кодекс Алиментариус
  • 1993, 1994 и 1995: Консультации ВОЗ
  • 1997: Кодекс издает отредактированный стандарт по НАССР
  • 90-е годы 20-го века и начало 21-го века: Страны северной Америки, ЕС законодательно устанавливают необходимость внедрения системы НАССР или отдельных ее элементов на перерабатывающих предприятиях 2005: Стандарт ISO 22000:2005 Система менеджмента...
ССР или отдельных ее элементов на перерабатывающих предприятиях 2005: Стандарт ISO 22000:2005 Система менеджмента безопасности продуктов питания – Требования к организациям цепи производства и поставки

Принципы НАССР

ПРИНЦИП 1. Проведение анализа опасностей

«ОПАСНОСТЬ» - это любые биологические, химические или физические факторы, которые могут сделать пищевые продукты опасными для здоровья человека. Однако этот термин не относится исключительно к биологическим рискам. Тем не менее, внедрение НАССР предполагает особое внимание биологическим опасностям, которые более чаще встречаются в производстве пищевых продуктов.

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ... | 43 | След.

Еще статьи