Европейское пособие по обучению ХАССП - страница 42

Европейское пособие по обучению ХАССП



В большинстве случаев в качестве метода проверки выбирают аудит. Различают такие типы аудитов:

  • системный аудит проверяет соответствие плана НАССР принципам НАССР;
  • с помощью аудита соответствия проверяют, как минимум, соблюдаются ли критические пределы, установленные в плане НАССР.
  • исследовательский аудит выясняет причины периодического отклонения в КТУ и других несоответствий.
ЭТАП 12. Разработать документацию и вести записи

Скорее всего, наилучшим на момент написания этого учебного пособия примером перечня документов, необходимых для результативной работы системы НАССР, являются требования стандарта ISO 22000.

В представленной ниже таблице приведены все документы и записи, которые используются для:
  • обеспечения результативного функционирования системы НАССР;
  • предоставления объективных доказательств того, что в результате функционирования системы НАССР достигаются поставленные результаты.

Пункт

ISO 22000

Требование стандарта ISO 22000

1

4.

Управление процессами по субподряду

2

4.2.2

Процедура управления документами

3

...
d>

Требование стандарта ISO 22000

1

4.

Управление процессами по субподряду

2

4.2.2

Процедура управления документами

3

4.2.3

Процедура управления записями

4

5.2

Политика и цели

5

7.2.3

Управление видами деятельности, включенными в БПР

6

7.3.3.

Описание сырья, ингредиентов и материалов, контактирующих с продуктами

7

7.3.3.2

Описание характеристик конечного продукта

8

7.3.4

Описание использования по назначению

9

7.3.5.2

Описание этапов процесса и мер управления, а также внешних требований (например, законодательных органов или заказчиков)

10

7.4.3.

Методология оценки опасных факторов

11

7.4.4

Методология и параметры, используемые для ранжирования мер управления

12

7.5

Операционные БПР

13

7.6.

HACCP план

14

7.6.3

Обоснование выбора критических пределов

15

7.6.4

Процедуры мониторинга КТУ

16

7.6.5

Процедура обращения с потенциально опасными продуктами

17

7.0.

Процедура по коррекциям

18

7.0.2

Процедура по корректирующим действиям

19

7.0.3.

Меры управления и соответствующее реагирование и санкционирование обращения с потенциально опасными продуктами

20

7.0.4

Процедура изъятия/отзыва

21

8.4.

Процедура по внутреннему аудиту 

Страницы: Пред. | 1 | ... | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | След.

Еще статьи