История величайшего салата "Оливье" - страница 136

История величайшего салата "Оливье"

Любой русский обладает врождённой способностью приготовить оливье (правда, многие мужчины могут лишь руководить процессом, но делают это со знанием дела). Этот салат настолько неотделим от ощущения праздника, что зачастую воспринимается основным блюдом на столе, несмотря на обилие мясных блюд. Без оливье праздничный стол теряет стержень. Эта иррациональная любовь русских к оливье выливается в курьёзы. Так, в одной семье при подготовке к Новому году было принято решение обойтись в этот раз без традиционного салата. Когда праздничный стол был накрыт, обнаружиласьпривычнаякастрюля с оливье, который хозяйка, погружённая в свои мысли, приготовила по привычке.Конечно же, «бессознательный салат» был с удовольствием съеден, и эта семья больше не предпринимала попыток обойтись без главного украшения стола.

Снобы, которые никогда не признаются в любви к этому блюду, ассоциирующемуся у них со всем ужасным, что было в СССР, украшают свой стол «гастрономическими новинками», построенными по образу и подобию одной из ипостасей оливье. Если этот сноб заботится о своём здоровье, имеет хороший вкус и достаточно знаний в области кулинарии, на его столе роль оливье выполняют изысканные салаты: нисуаз, греческий, Цезарь или просто причудливо сервированные овощные и мясные нарезки с отдельно поданным домашним майонезом.

Совсем иная картина наблюдается там, где связь между питанием и здоровьем не осознаётся, иконой вкуса считается фастфуд, а знаний и умений ...

считается фастфуд, а знаний и умений в области кулинарии катастрофически мало. Первой ласточкой в постсоветстком салатостроении стал салат из крабовых палочек, построенный по тому же принципу, что и классический советский оливье: белковые продукты, свежие и консервированные овощи и обилие майонеза. Крабовые палочки, появившиеся в магазинах повсеместно после голодных 90-х, были восприняты населением как деликатес, более подходящий для праздничного салата, чем снизившая в то время качество варёная колбаса.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 134 | 135 | 136 | 137 | 138 | ... | 154 | След.

Еще статьи