История величайшего салата "Оливье" - страница 142

История величайшего салата "Оливье"

Следует заметить, что повышенное внимание к форме при пренебрежительном отношении к содержанию — это процесс, типичный не только для русских кулинаров-любителей. Те же явления происходят сегодня повсеместно и во многих сферах жизни, от кино и музыки до дизайна интерьеров.

6.4. Салат из крабовых палочек

Феномен салата из крабовых палочек настолько странен, что заслуживает более пристального внимания и отдельной главы.

Примерно в 1992–1993 годах в России появляется новый для потребителя продукт — консервированная кукуруза. До начала 90-х этот продукт, конечно, появлялся в магазинах, но по степени редкости сладкая консервированная кукуруза приравнивалась к самым изящным деликатесам. Второй необходимый продукт был уже хорошо известен потребителю, это так называемые крабовые палочки.

Надо сказать, что советские крабовые палочки (до 1991 года) изготавливались из хорошего рыбного фарша и содержали до 25% крабового мяса. Палочки имели специфический сильный запах, совсем не похожий на запах продукта, продаваемого сейчас под тем же названием. Структура тех палочек была плотной, свёрнуты они были очень туго, и если палочку размотать, то образовывалась тончайшая пластина прессованного фарша с очень приятным вкусом, запахом и структурой. Цена упаковки советских крабовых палочек была 90 копеек, что соответствовало цене 5 буханок хлеба или 2 литров молока, что сейчас будет равно 1,5–2 евро, в то время как нынешняя цена упаковки крабовых ...

вро, в то время как нынешняя цена упаковки крабовых палочек подобного объёма не превышает 20 евроцентов. По всем параметрам это разные продукты. Такое подробное сравнение нужно для того, чтобы понять, почему публика так активно использовала эти продукты. Крабовые палочки нового поколения (дешёвые и невкусные) полюбились публике из-за двух факторов: цены и памяти о «тех» палочках. Не меньше повлияла упаковка, которая для советского человека тогда означала гарантию качества («зачем производитель будет упаковывать дешёвое в дорогую тару», думал средний потребитель). Всё это плюс доступность продукта при недостатке информации открыло дешевым крабовым палочкам дорогу на праздничный стол. 
Страницы: Пред. | 1 | ... | 140 | 141 | 142 | 143 | 144 | ... | 154 | След.

Еще статьи