История величайшего салата "Оливье" - страница 150

История величайшего салата "Оливье"


Сейчас уже сложно точно определить, кто первый в сети FIDO (предок Internet) указал на отрывок книги Гиляровского «Москва и москвичи» с упоминанием о рестораторе Оливье, изобретателе знаменитого салата, без которого «обед не в обед». Этого упоминания было достаточно для того, чтобы понять, что у салата есть автор, и что современный салат очень сильно отличается от прототипа середины XIX века. За упоминаниями вскользь последовали небольшие заметки с сенсацией: «салат оливье» изобрёл Люсьен Оливье. Имя появилось, но фактов не прибавилось. В сетевом общении и характере подачи информации важней сенсация и поверхностные сведения, чем долгое исследование. Эта естественная для сети особенность породила множественные домыслы, непроверенные факты обросли красочными подробностями, были придуманы недостающие части, а известные, но далёкие аналогии подтянуты за уши, которые старательно приглажены и облечены в десятки статей. Но подобного рода «информация» породила желание знать правду. 

Интерес к салату Оливье вспыхнул с новой силой, новогодние столы стали украшать осознанно, появилась тема для застольной беседы. История блюда действительно сложная, и салат сейчас переживает период возрождения. Начало XXI века — это очень важное время для блюда. Достаточно осознать архетипичность салата Оливье, перестать называть его салатом и изменить отношение к ингредиентам и способу их обработки, и сама современная русская кухня сможет измениться.

Интересоваться не только...

Интересоваться не только военной и политической историей, но и культурной — это естественно и правильно. Кулинария — это, бесспорно, часть культуры, и иное отношение может её обеднить.

Мы не будем сомневаться в том, что плохой обед может дать начало войне, а великолепный ужин послужит причиной заключения мира. Разносторонний современный человек любопытен и пытлив. Интерес к салату Оливье в среде русских кулинаров вызвал не только внимательный анализ рецептуры и этапов трансформации блюда, но и осмысление салатов как целого раздела в современной кулинарии России. И что самое важное — интерес возник не праздный, а на основе неудовлетворённости современной кухней, поиска новых знаний, полезных сочетаний и стремлении к здоровью. 

Страницы: Пред. | 1 | ... | 148 | 149 | 150 | 151 | 152 | ... | 154 | След.

Еще статьи