История величайшего салата "Оливье" - страница 33

История величайшего салата "Оливье"

Что же нам известно о времени и месте появления знаменитого салата?

В истории кулинарии бывают случайные находки, будь то египетские рисунки на стенах гробниц или берестяные грамоты, чудом уцелевшие в земле, способные пролить свет на ту область человеческой жизни, которая всегда считалась прикладной и недостойной частых письменных упоминаний. Если не брать в расчёт специально написанные кулинарные книги, то сведений о кулинарии в истории даже прошлого века не так уж и много. Особенно это касается ресторанов и подаваемых в них блюд. Можно сказать, что нам повезло. Едва ли не единственный довольно обширный источник разнородных воспоминаний о времени существования ресторана «Эрмитаж», владельцем которого был Люсьен Оливье — это книга «Москва и москвичи» Владимира Алексеевича Гиляровского, впервые изданная в 1926 году. При описании времени приезда Люсьена Оливье в Москву мы будем опираться на воспоминания Гиляровского, как самого авторитетного бытописателя конца 19 века. Яркий, сочный язык в его книгах достоверно передаёт дух Москвы, столичного уклада, развлекательных заведений города и купеческих гуляний. В «Москве и москвичах» в числе многочисленных описаний быта Москвы есть очень ценные для нас упоминания о трактирах с перечислениями блюд и закусок. Разумеется, Гиляровский не мог обойти стороной «Эрмитаж» один из шикарнейших трактиров, позже ставший рестораном.

Владимир Алексеевич Гиляровский или дядя Гиляй, как его ещё называли — человек интересной судьбы....

щё называли — человек интересной судьбы. Перепробовав дюжину профессий от бурлака до актёра театра, он воевал в русско-турецкой войне, на которой получил в награду Георгиевский крест. В 1881 г. Владимир Алексеевич приехал в Москву и работал репортёром в «Русских ведомостях», «Русской мысли», «Осколках» и «Будильнике». Его статьи и очерки, описывающие язвы общества, его нижний трущобный мир, всегда очень живо воспринимались читателями. Гиляровский мог запросто очутиться на Хитровском рынке, самом злачном месте Москвы 19 века, где правили воры и процветал кабак с названием «Каторга».

Страницы: Пред. | 1 | ... | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | ... | 154 | След.

Еще статьи