История величайшего салата "Оливье" - страница 82

История величайшего салата "Оливье"

Отдельная глава книги посвящёна питанию женщин во время беременности и кормления ребёнка. Довольно большой раздел книги посвящён лечебному питанию и специальным диетам. В целом, книга оказалась очень нужной для своего времени, она сыграла роль замены знаменитой книги «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец и стала, ориентиром советской власти к стремлению сделать жизнь изобильной, а кулинарные знания доступными.

По прочтении «Книги о вкусной и здоровой пище» любого издания складывается впечатление об изобильной жизни, доступности продуктов и общем высоком уровне жизни народа, во всяком случае, в том, что касается питания. Однако это не совсем верно. Эти издания критикуют за несоответствие тогдашнему уровню жизни. Но, как мы уже отмечали, на протяжении всей советской истории стремлением власти было не показать существующую реальность, не документировать данность, а задать планку, показать ориентиры, к которым необходимо было стремиться. «Книга о вкусной и здоровой пище» во многом имеет образовательную цель. Разнообразие представленных блюд и обилие рецептов из кухонь многих республик СССР было призвано ускорить взаимопроникновение кулинарных традиций разных народов.

Книга играла роль пособия для ведения кухонного хозяйства в городских условиях и направлена была в первую очередь не на углубление кулинарного мастерства, а на освоение основных операций и сокращение времени приготовления пищи. Книга пережила множество переизданий и редакций и ...

множество переизданий и редакций и содержала более 2000 рецептов. 

Некоторый идеализм и обилие продуктов, очень редко появлявшихся в продаже, делали книгу приближённой к энциклопедии или прижизненному памятнику советской пропаганды. Лишь обилие рекламы консервированных продуктов и упор на приготовление пищи из концентратов или суррогатов (маргарин) выдавали истинное положение вещей с едой в начале 50-х.

Конечно, снабжение населения продуктами неуклонно улучшалось, но не такими гигантскими скачками, как это можно судить по книге, выпущенной в 1952 году, через 7 лет после завершения войны, длительной и изнурительной для всех отраслей экономики страны. 

Страницы: Пред. | 1 | ... | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | ... | 154 | След.

Еще статьи