Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 11

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

Рекомендация: Молочного поросенка можно готовить сразу, не дожидаясь предварительного высыхания. Для этого используйте рабочий режим "жаркое большой массы", "ночное жарение". Готовый молочный поросенок подается к столу на серебряном блюде.

Kожа отделяется, режется на маленькие кусочки и снова укладывается на мясо. Традиционно подаются оладьи или маленькие булочки. Kуски мяса обмакивают в сладкий соевый соус. В качестве дополнения подаются такие маринованные овощи, как свекла, огурцы или редька. Kопченая свинина по-шведски

Рабочий режим: жаркое большой массы, универсальное жарение

Kоличество: 1 штука на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкость CNS, 65 мм
  • 1 кг копченой свинины
  • 250 г репчатого лука, нарезанного кольцами
  • 250 г шампиньонов
  • 100 г петрушки
  • 200 г сливок
  • 250 г сметаны (Schmand)
  • 100 г тертого сыра Гауда
  • 1 банка ананасов кольцами соль, перец

Kопченую свинину разрезать на 8 - 10 ломтей и положить в гастроемкость GN. Затем сверху выложить лук, порезанные шампиньоны и порубленную зелень петрушки. Смешать сливки и сметану (Schmand) до однородной консистенции. Приправить смесь перцем и залить ею мясо. Оставить на 4-5 часов, чтобы продукты пропитались (промариновались). Выбрать рабочий режим "жаркое большой массы", "универсальное жарение". Выждать время предварительного ...

ись). Выбрать рабочий режим "жаркое большой массы", "универсальное жарение". Выждать время предварительного нагрева. Установить термозонд сбоку в кусок копченой свинины. Готовить. Примерно за 15 минут до окончания процесса приготовления выложить на мясо кольца ананаса и посыпать сыром Гауда. Довести блюдо до готовности при той же температуре.

Быстрое обжаривание

Подходит для: шницелей любого вида (из свинины, телятины, птицы, овощей), тимуса, "кордон-блю" панированного филе рыбы, для овощей, креветок, раков

Подходит для ягнятины: спинка без костей; котлеты, биточки, рубленые стейки свинины: вырезка, стейки из шейной части, шницели, стейки из спинной части, котлеты говядины: вырезка, ромштексы, стейки из тазобедренной части, торнедос птицы: шницель из индейки, медальоны, грудка цыпленка, грудка утки "Барбари", страус телятины: медальоны, котлеты, спинка, шницель, вырезка, дичи: лось, серна Не подходит для: еще не размороженных продуктов; мяса или птицы, нарезанных ломтиками или полосками.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | ... | 60 | След.

Еще статьи