Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 11

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

Рекомендация: Молочного поросенка можно готовить сразу, не дожидаясь предварительного высыхания. Для этого используйте рабочий режим "жаркое большой массы", "ночное жарение". Готовый молочный поросенок подается к столу на серебряном блюде.

Kожа отделяется, режется на маленькие кусочки и снова укладывается на мясо. Традиционно подаются оладьи или маленькие булочки. Kуски мяса обмакивают в сладкий соевый соус. В качестве дополнения подаются такие маринованные овощи, как свекла, огурцы или редька. Kопченая свинина по-шведски

Рабочий режим: жаркое большой массы, универсальное жарение

Kоличество: 1 штука на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкость CNS, 65 мм
  • 1 кг копченой свинины
  • 250 г репчатого лука, нарезанного кольцами
  • 250 г шампиньонов
  • 100 г петрушки
  • 200 г сливок
  • 250 г сметаны (Schmand)
  • 100 г тертого сыра Гауда
  • 1 банка ананасов кольцами соль, перец

Kопченую свинину разрезать на 8 - 10 ломтей и положить в гастроемкость GN. Затем сверху выложить лук, порезанные шампиньоны и порубленную зелень петрушки. Смешать сливки и сметану (Schmand) до однородной консистенции. Приправить смесь перцем и залить ею мясо. Оставить на 4-5 часов, чтобы продукты пропитались (промариновались). Выбрать рабочий режим "жаркое большой массы", "универсальное жарение". Выждать время предварительного нагрева. Установить термозонд сбоку в кусок копченой свинины. Готовить. Примерно за 15 минут до окончания процесса приготовления выложить на мясо кольца ананаса и посыпать сыром Гауда. Довести блюдо до готовности при той же температуре.

Быстрое обжаривание

Подходит для: шницелей любого вида (из свинины, телятины, птицы, овощей), тимуса, "кордон-блю" панированного филе рыбы, для овощей, креветок, раков

Подходит для ягнятины: спинка без костей; котлеты, биточки, рубленые стейки свинины: вырезка, стейки из шейной части, шницели, стейки из спинной части, котлеты говядины: вырезка, ромштексы, стейки из тазобедренной части, торнедос птицы: шницель из индейки, медальоны, грудка цыпленка, грудка утки "Барбари", страус телятины: медальоны, котлеты, спинка, шницель, вырезка, дичи: лось, серна Не подходит для: еще не размороженных продуктов; мяса или птицы, нарезанных ломтиками или полосками.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | ... | 60 | След.

Еще статьи