Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 15

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

Фаршированная свиная вырезка с пармским окороком

Рабочий режим: быстрое обжаривание, натурал. Kоличество: 4 штуки на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкость CNS, 40 мм
  • 4 куска свиной вырезки Начинка:
  • 6 стол. ложек сыра пармезан 400 г томатной пасты
  • 8 ломтиков пармского окорока 100 г оливкового масла
  • 50 мл оливкового масла 2 дольки чеснока (рубленные) щепотка орегано
  • 10 листьев свежего базилика перец

Приготовление соуса "песто россо": томатную пасту перемешать со 100 г оливкового масла, приправить по вкусу перцем, рубленным чесноком, рубленным базиликом и орегано и поставить на холод.

Приготовление свиной вырезки: вырезку надрезать вдоль (но не прорезать насквозь). Посолить, поперчить и вдоль надреза выложить листьями базилика. Затем сверху распределить соус песто и посыпать пармезаном. Снова придать вырезке первоначальную форму, обернуть пармским окороком и смазать оливковым маслом. Положить в гастроемкость GN. Готовить в режиме SelfCooking Control®, "быстрое обжаривание", "натурал.", с термозондом. После приготовления оставить на 10 мин.

Рекомендация: K этому блюду подходит картофель с розмарином.

Инвольтини с травами - шницель из телятины с молодым сыром и пармским окороком

Рабочий режим: быстрое обжаривание, натурал. Kоличество: 8 штук на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкость...

Рабочий режим: быстрое обжаривание, натурал. Kоличество: 8 штук на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкость CNS, 40 мм
  • 8 тонких шницелей из телятины или грудок цыпленка, нарезанных примерно по 150 г
  • 250 г молодого сыра
  • 50 г базилика немного шалфея
  • 1 пучок петрушки
  • 100 г горгонцола
  • соль, перец, немного муската
  • 24 ломтика пармского окорока

Молодой сыр смешать с рубленной петрушкой, базиликом и листьями шалфея. Размять горгонцола и подмешать к сырной массе. Все приправить для получения пикантного вкуса. Затем намазать начинку на пармский окорок и тщательно свернуть в рулетики. Шницели (грудки цыпленка) приправить по вкусу и свободно обернуть их рулетиками пармского окорока. Обернуть оставшийся окорок и зафиксировать с помощью зубочисток, положить в емкость CNS. Выбрать рабочий режим "быстрое обжаривание", "натурал." и готовить при нужной Вам внутренней температуре продукта.

Рекомендация: K этому блюду подходят тушеные томаты, пеперони, лапша и т.д. Разрезав инвольтини пополам, Вы получите дополнительные возможности для привлекательного оформления блюда и сократите время регенерации Finishing®.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | ... | 60 | След.

Еще статьи