Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 33

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

"пикантная выпечка", выждать фазу предварительного нагрева и установить при помощи позиционирующего устройства температурный зонд.

Рекомендация: Начинку можно менять по Вашему выбору.

Пирожки с начинкой, Южный Тироль

Рабочий режим: выпечка, сладкая выпечка + расстойка

Kоличество: 20 штук на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкости с гранитовой эмалью, 40 мм
  • 300 г муки 150 мл теплого молока
  • 200 г масла слив., 3 яичных желтка
  • 50 г сахара 150 г джема или сливового повидла для начинки
  • 20 г дрожжей

Приготовить из ингредиентов дрожжевое тесто и поставить его в теплое место. Kогда оно подойдет, раскатать пластом толщиной в палец и разрезать на маленькие квадраты одного размера. Положить джем или сливовое повидло и завернуть над ним четыре угла квадрата так, чтобы пирожок был полностью закрыт. Пирожки положить на смазанный жиром противень, располагая их рядами, близко друг к другу (формовочным швом вниз), смазать растопленным маслом. Выбрать режим "выпечка", "сладкая выпечка+ расстойка", выждать время предварительного нагрева и загрузить продукт. После фазы расстойки по появившемуся запросу установить температурный зонд (используя позиционирующее устройство) и выпекать. Затем немного охладить, снять с противня и посыпать сахаром.

Рекомендация: Прежде чем класть на противень, можно также окунуть каждый пирожок в растопленное...

ом.

Рекомендация: Прежде чем класть на противень, можно также окунуть каждый пирожок в растопленное сливочное масло. Таким образом, после выпекания пирожки легче отделяются друг от друга и Вам еще проще порционировать их.

"Мраморный" кекс с амаретто

Режим: выпечка, сладкая выпечка

Kоличество : 2 штуки на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • форма для выпекания, круглая, и решетка CNS
  • 150 г шоколадной глазури, полугорькой, 6 яиц
  • 125 г печенья "амареттини", 450 г муки
  • 250 г мягкого масла, 100 г миндаля
  • 175 г сахара, 1 упаковка разрыхлителя щепотка соли, 4 капли горького миндального масла, 100 мл амаретто

Растопить шоколадную глазурь на водяной бане. Разломать амареттини на довольно крупные кусочки. Взбить до пены масло, сахар, ванильный сахар, соль и ароматизатор. По одному добавить сюда яйца. Подмешать муку, миндаль и разрыхлитель. Затем, попеременно, с небольшим количеством молока, осторожно перемешать до образования кремообразной массы. Разделить тесто на три части. Первую оставить как есть. Во вторую подмешать какао, 3 стол. ложки жидкой шоколадной глазури и 5 стол. ложек молока, а в третью - амареттини и ликёр. Одну за другой выложить все три массы в смазанную сливочным маслом форму. Провести вилкой, ведя ее по спирали, и выровнять поверхность. Выбрать режим "выпечка", "сладкая выпечка" и выждать фазу предварительного нагрева. Загрузить продукт и при помощи позиционирующего устройства установить температурный зонд. Выпекать. Рекомендация: После охлаждения смазать шоколадной глазурью. Посыпать крупномолотым сахаром и миндалем.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | ... | 60 | След.

Еще статьи