Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 36

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

Плетенка из дрожжевого теста

Рабочий режим: выпечка, сладкая выпечка + расстойка

Kоличество: 2 штуки на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • противень для жарения и выпекания или противень для выпекания, перфорированный, с тефлоновым покрытием
  • Ингредиенты для 10 булок-плетенок:
  • 5 кг муки 2,5 л молока
  • 50 г соли 200 г дрожжей
  • 450 г сливочного масла 800 г
  • 800 г сахара
  • 10 яиц
  • 700 г изюма, припущенного на пару и посыпанного мукой сахарная пудра, чтобы посыпать после выпекания

Замесить дрожжевое тесто с изюмом. Оставить тесто подходить. Сплести из теста косички. Положить на противни, посыпать сахаром и смазать сливочным маслом или яйцом. Выбрать режим "выпечка", "сладкая выпечка + расстойка". После фазы расстойки по появившемуся запросу установить температурный зонд (используя позиционирующее устройство) и выпекать.

Маффины

Рабочий режим: выпечка, сладкая выпечка

Kоличество: 24 штуки на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • формы для маффинов и решетки CNS
  • 60 г сливочного масла
  • 120 г меда
  • 2 стручка ванили, выскобленные
  • 4 спелых банана
  • 300 г муки
  • 2 чайн.ложки разрыхлителя
  • по 1 чайн.ложке соды для выпечки, корицы
  • 20 г соли

Сливочное масло растопить и смешать с ванилью. В миске размять очищенные бананы. Смешать с мукой, разрыхлителем,...

/li>
  • 2 чайн.ложки разрыхлителя
  • по 1 чайн.ложке соды для выпечки, корицы
  • 20 г соли
  • Сливочное масло растопить и смешать с ванилью. В миске размять очищенные бананы. Смешать с мукой, разрыхлителем, корицей, солью и содой. Смешать обе массы. Распределить по формам для маффинов, заполняя их на 2/3. Выбрать режим "выпечка", "сладкая выпечка" и выждать фазу предварительного нагрева. Загрузить продукт и при помощи позиционирующего устройства установить температурный зонд. Выпекать.

    Custard Egg Tart

    Рабочий режим: выпечка, сладкая выпечка

    Kоличество: 20 штук на емкость GN 1/1

    Aксессуары:

    • Противень для жарения и выпекания и специальные формы Tart
    • Для теста:
    • 800 г просеянной муки
    • 200 г просеянного порошка Custard
    • 100 г сахара
    • 800 г мягкого сливочного масла
    • Для начинки:
    • 150 г сахара
    • 8 яиц
    • 800 мл воды
    • 100 мл молока

    Смешать в миске сахар, сливочное масло, муку и порошок Custard. Разрезать тесто на 20 равных частей, разложить, надавливая, в формы Tart. Смешать воду, молоко, сахар и яйца, пропустить через сито. Залить массу в формы Tart. Выбрать режим "выпечка", "сладкая выпечка". Выждать время предварительного нагрева. Загрузить продукт и при помощи позиционирующего устройства установить температурный зонд. Выпекать.

    Страницы: Пред. | 1 | ... | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | ... | 60 | След.

    Еще статьи