Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 46

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

Фруктовая запеканка

Рабочий режим: гарниры, запеканка/грате

Kоличество: 15 порций на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкости с гранитовой эмалью, 40 мм
  • 1 кг фруктов, например, яблок, абрикосов, вишен
  • 50 г миндальной соломки
  • 50 г замоченного изюмаЗапеканка:
  • 50 г сливочного масла 125 мл молока
  • 100 г сахара 80 г муки
  • 4 яйца 1/2 пакетика разрыхлителя натертая цедра 1 лимона
  • сливочное масло для смазывания

Отделить яичные желтки от белков. Масло, сахар и желтки взбить до пены. Добавить муку, разрыхлитель и молоко. Добавить взбитые до густоты белки и цедру лимона. Подготовить фрукты и положить их в смазанную маслом емкость GN. Сверху посыпать миндалем и изюмом. Залить массой для запеканки. Выбрать режим "гарниры", "запеканка/грате", "без". Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. При помощи позиционирующего устройства установить температурный зонд. Готовить.

Рекомендация: Для приготовления запеканки можно также использовать бисквитную массу.

Рис

Рис длиннозерный, басмати, "душистый", "суши", перловая крупа, манная крупа, красный рис

Рабочий режим: гарниры, рис на пару

Kоличество: 2,5 кг на емкость GN 1/1

Aксессуары: емкость CNS, 65 мм

Вымыть рис и положить в емкость GN. Залить холодной водой. Выбрать режим "гарниры", "рис, приготовленный на пару", сразу...

ры: емкость CNS, 65 мм

Вымыть рис и положить в емкость GN. Залить холодной водой. Выбрать режим "гарниры", "рис, приготовленный на пару", сразу же загрузить продукт и положить температурный зонд, весь полностью, в емкость GN. Время приготовления задать на дисплее согласно данным на упаковке. Готовить.

Рекомендация: Eсли на упаковке не указано время приготовления, используйте обычные для Вас параметры. Помните, что для приготовления различных сортов риса требуется различное количество холодной воды.

Например: рис "суши", соотношение воды 1,7 : 1 кг риса длиннозерный рис, соотношение воды 2:1 кг риса

Варить рис можно без крышки. Рис "суши", как обычно, сразу же после приготовления охладить или использовать специальное устройство быстрого охлаждения. Рис хорошо подходит для регенерации Finishing. Добавлять специи или ароматические вещества в рис можно, как обычно. Таков же порядок действий при приготовлении перловой или манной крупы. Вместо воды можно также использовать молоко. Дикорастущий рис нужно перед приготовлением замочить в воде.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | ... | 60 | След.

Еще статьи