Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 52

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

Рекомендация: Время регенерации Finishing® зависит от диаметра продуктов, которые лежат на тарелке. Выбирайте параметры в соответствии с Вашими пожеланиями. Eсли на тарелке находятся продукты, которые приготавливались в режиме высокой влажности, то используйте для них настройку SelfCooking Control® "влажный". Eсли продукты на тарелке были приготовлены в режиме жарения или гриля, используйте настройку "сухой". Eсли на тарелке собраны продукты, которые готовились в разных режимах, то выберите среднюю настройку.

Регенерация Finishing®

Finishing® а la carte

Функция Finishing® a la carte потребуется Вам всегда в том случае, если Вы захотите воспользоваться возможностями SelfCooking Center® в системе обслуживания "а ля карт". Приготовленные продукты выкладываются в холодном виде на холодные тарелки, и после поступления заказа на данное блюдо оно разогревается в аппарате SelfCooking® Center.

Рабочий режим: Finishing® , а la carte

Kоличество: на одну загрузку/уровень - две тарелки друг за другом

Aксессуары: решетки GN 1/1 или противни для жарения и выпечки

Приготовленные, холодные продукты выкладываются на тарелки, художественно оформляются и стоят в готовом виде либо выкладываются сразу же после поступления заказа на блюдо - это зависит от того, какой порядок выполнения заказов предпочитают на Вашей кухне. Выбрать режим

"Finishing®, a la carte", задать время Finishing®...

"Finishing®, a la carte", задать время Finishing® для уровней загрузки. Загрузить функцию SelfCooking Control® можно через несколько мгновений, именно когда блюда Вам действительно потребуются. Нажав клавишу для загрузки/уровня, подтвердите на дисплее, что Вы поместили туда оформленную тарелку для регенерации Finishing® . Установленное ранее время теперь истекает. Система SelfCooking Control® создает оптимальный климат в рабочей камере, а Вы можете теперь оформлять новые тарелки или подавать блюда на стол.

Рекомендация: Разогревать соусы нужно иным способом, но не при помощи функции регенерации.

Соусы, если в них есть сливочное масло, легко загущаются в присутствии крахмала.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | ... | 60 | След.

Еще статьи