Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 55

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

Продукт Eмкости/аксессуары Предварительный нагрев Рабочий режим Kоличество на загрузку примерно

Спинка зайца

емкости с гранитовой эмалью, 20 мм

быстрое обжаривание; натурал.

6x1/1

24 штук

6x2/1

48 штук

10x1/1

40 штук

10x2/1

80 штук

20x1/1

80 штук

20x2/1

Пирог из дрожжевого теста

емкости с гранитовой эмалью, 20 мм

...
>10x1/1

40 штук

10x2/1

80 штук

20x1/1

80 штук

20x2/1

Пирог из дрожжевого теста

емкости с гранитовой эмалью, 20 мм

выпечка, сладкая выпечка

6 кг

12 кг

10 кг

20 кг

20 кг

40 кг

Плетенка из дрожжевого теста 500 г

противень для жарения и выпекания

выпечка, сладкая выпечка

6 штук

12 штук

10 штук

20 штук

20 штук

40 штук

Горячие фрукты, продукт глубокой заморозки, в сервировочной посуде

решетка или емкость CNS, 20 мм

100°C

70°C 4 мин.

90 штук

180 штук

150 штук

300 штук

300 штук

600 штук

Молодой горошек

емкости CNS, перфорированные, 55 мм

100°C

100°C 8 мин. гарниры, гарниры на пару

15 кг

30 кг

25 кг

50 кг

50 кг

100 кг

Пудинг "Kабинет"

решетка или емкость CNS, 20 мм

100°C

90°C 45 мин.

12 штук

24 штук

20 штук

40 штук

40 штук

80 штук

Пирог с творогом

(корж из сдобного песочного теста)

емкости с гранитовой эмалью, 40 мм

выпечка, сладкая выпечка

150 порц.

300 порц.

250 порц.

500 порц.

500 порц.

1000 порц.

Жаркое из телятины, телятина, филейная часть

емкости с гранитовой эмалью, 20 мм

жаркое большой массы, медленное жарение

24 кг

48 кг

40 кг

80 кг

80 кг

160 кг

Телячья спинка, 2-3 кг

емкости с гранитовой эмалью, 20 мм

жаркое большой массы, универсальное жарение

Телячье филе, говяжье филе, зачищенное

решетка CombiGrill

быстрое обжаривание; натурал.

24 штук

48 штук

40 штук

80 штук

80 штук

160 штук

Телячьи кости для соуса

емкости с гранитовой эмалью, 65 мм

200°C

150°C 90 мин.

40%

12 кг

24 кг

20 кг

40 кг

40 кг

80 кг

Телячья отбивная с косточкой 250 г

решетка CombiGrill

быстрое обжаривание; натурал.

60 штук

120 штук

100 штук

200 штук

200 штук

400 штук

Телячья печень

емкости с гранитовой эмалью, 20 мм

быстрое обжаривание; натурал.

60 штук

120 штук

100 штук

200 штук

200 штук

400 штук

Шницель из телятины в панировке

емкости с гранитовой эмалью, 20 мм

быстрое обжаривание, паниров.

60 штук

120 штук

100 штук

200 штук

200 штук

400 штук

Телячья лопатка, телячья рулька

емкости с гранитовой эмалью, 40 мм

жаркое большой массы,

универсальное жарение

24 кг

48 кг

40 кг

80 кг

80 кг

160 кг

Телячья грудинка фаршированная

емкости с гранитовой эмалью, 40 мм

жаркое большой массы,

универсальное жарение

Морковь

емкости CNS, перфорированные, 55 мм

100°C

100°C 15 мин. гарниры, гарниры на пару

15 кг

30 кг

25 кг

50 кг

50кг

100 кг

Kартофельная запеканка

емкости с гранитовой эмалью, 40 мм

гарниры,

выбрать "запеканка/грате", "без"

120 порц.

240 порц.

200 порц.

400 порц

400 порц.

800 порц.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | ... | 60 | След.

Еще статьи