Как организовать кухню на судне и на дебаркадере? - страница 134

Как организовать кухню на судне и на дебаркадере?



Если для транспортировки мусора используются кухонные лифты, их внутренняя отделка должна обеспечивать беспрепятственную очистку; она должна быть выполнена из нержавеющей стали или аналогичного материала и соответствовать тем же стандартам, которые относятся и к другим зонам для пищевых продуктов. На дне кухонного лифта должно иметься подходящее покрытие.

Мусоропроводы, если таковые имеются, должны быть изготовлены из нержавеющей стали или аналогичного материала и иметь систему автоматической очистки.

Туалетные комнаты, переборки, подволоки и палуба в помещениях для очистки отходов должны соответствовать тем же стандартам, которые распространяются на места для хранения, приготовления и подачи пищи. В таких помещениях может иметься устанавливаемая на переборке моющая система под давлением с низкой раковиной и стоком, или вместо этого может использоваться встроенный автоматический моющий аппарат или камера. Для удаления пара и контроля температуры нужна адекватная система вентиляции.

Помещение для хранения мусора должно быть оборудовано хорошей системой вентиляции и контроля температуры и влажности. Для хранения влажных отходов должно использоваться герметичное и холодное место. Помещение должно удовлетворять тем же критериям, которые распространяются и на устройства для холодного хранения пищевых продуктов. Размеры помещения должны позволять хранить непереработанные отходы в течение максимального предполагаемого времени, когда сброс мусора невозможен,...

полагаемого времени, когда сброс мусора невозможен, и оно должно быть отделено от мест приготовления и хранения пищевых продуктов.

Во всех помещениях для хранения и переработки мусора должны иметься легкодоступные умывальники с горячей и холодной водой питьевого качества, соединения для рукавов и достаточное количество палубных стоков для предотвращения образования луж. Сортировочные столы в зонах обработки мусора должны изготавливаться из нержавеющей стали или аналогичного материала, с закругленными углами и краями. Размер палубного комингса, если таковой имеется, должен быть не менее 8 см, и он должен быть скруглен.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 132 | 133 | 134 | 135 | 136 | ... | 161 | След.

Еще статьи