Как организовать кухню на судне и на дебаркадере? - страница 150

Как организовать кухню на судне и на дебаркадере?



1. Личная гигиена


Пропаганда и осуществление надлежащих процедур личной гигиены на борту может существенно снизить распространение устойчивых возбудителей инфекции. В частности, следует стимулировать и обеспечивать следующие меры:

  • достаточный и беспрепятственный доступ к умывальникам и средствам личной гигиены в туалетных комнатах, помещениях для принятия пищи, местах по уходу за детьми, медицинских пунктах и входах в помещения, и хорошая заметность этих удобств, в том числе с помощью знаков;
  • бесконтактные устройства для мытья, сушки и дезинфекции рук (например, краны и диспенсеры мыла и дезинфицирующих средств должны включаться и выключаться без прямого контакта);
  • прикасаться ко рту и к области рта можно только после мытья рук;
  • в рот нельзя класть предметы, к которым могли прикасаться другие;
  • инструктаж по правильному мытью рук и личной гигиене;
  • при кашле или чихании нос и рот нужно прикрывать салфетками, которые после этого утилизируются.
2. Гигиена воды и пищевых продуктов

Пропаганда и осуществление надлежащих мер гигиены воды и пищевых продуктов на борту может существенно снизить распространение устойчивых возбудителей инфекции. В частности, следует стимулировать и обеспечивать следующие меры:
  • строгое выполнение правил обращения с водой и пищевыми продуктами, описанных в главах 2 и 3 настоящего Руководства;
  • проектирование мест и устройств для самообслуживания в отношении...
ращения с водой и пищевыми продуктами, описанных в главах 2 и 3 настоящего Руководства;
  • проектирование мест и устройств для самообслуживания в отношении питания/питья таким образом, чтобы сводить к минимуму возможности передачи возбудителей инфекции, обеспечение тщательного контроля за ними и недопущение их использования детьми; во время масштабных вспышек заболеваний такие места самообслуживания может потребоваться закрыть;
  • ограничение непрямых контактов между людьми, таких как при пользовании общими столовыми приборами и емкостями с напитками;
  • при использовании общей посуды следует предоставлять отдельные приборы для раздачи пищи, чтобы люди не набирали пищу руками или приборами, которые до того находились у них во рту;
  • предоставление столовых приборов и достаточного количество мест для сидения, сводя к минимуму необходимость во время еды прикасаться к пище руками, и подавать пищу такого рода и в такой упаковке, чтобы в целом избежать необходимости прикасаться к ней руками;
  • если соприкосновение с пищей руками во время еды неизбежно, вместе с пищей следует подавать средства гигиены рук.
    Страницы: Пред. | 1 | ... | 148 | 149 | 150 | 151 | 152 | ... | 161 | След.

    Еще статьи