Как организовать сбыт продукции фабрики-кухни? - страница 3

Как организовать сбыт продукции фабрики-кухни?

На первых этапах эксплуатации Проекта, до тех пор пока в России не появятся крупные производственные мощности по приготовлению охлажденной готовой продукции (с суммарным объемом выпуска не менее 1000 тонн в сутки) ощутимой конкуренции в сегменте ритейла не ожидается. Развертывания таких производств с применением технологии CapKold (экономически обоснованной альтернативы технологии CapKold нет) можно ожидать в первую очередь от зарубежных продуктовых сетей.

Первой компанией вышедшей на рынок ритейла с охлажденной готовой продукцией стала упоминавшаяся ранее компания «Конкорд», которая в июне этого года объявила о начале реализации своей продукции – 5 видов супов и 6 видов вторых блюд. Декларированная мощность фабрики 100 тонн готовой продукции в сутки – охлажденные готовые супы, вторые блюда и гарниры, замороженная выпечка, сэндвичи и салаты. На строительство и оборудование было израсходовано более 1,5 млрд. руб., проектирование фабрики и поставка оборудования выполнены английской компанией DC Norris. Основное назначение – обеспечение школьным питанием. В настоящее время фабрика обеспечивает питанием около 100 школ Санкт-Петербурга и области, несколько войсковых частей. Связанная социальными обязательствами (льготный кредит на строительство выделялся ВТБ под эти условия), фабрика не имеет достаточно больших свободных мощностей, чтобы быть заметно представленной на Российском рынке ритейла. Необходимо отметить, что при выходе на рынок ритейла компания допустила стратегическую...

ла стратегическую ошибку – представила продукцию в низшем ценовом диапазоне. Объявленные низкие отпускные цены обеспечивают хорошую экономику, но не соответствует ожиданиям рынка. Поднять выше уже заявленные цены для компании будет сложно. Но, тем самым установлен ценовый ориентир для рынка охлажденного готового питания.

В Екатеринбурге более 300 тыс. человек офисных работников, построено более 40 только крупных современных административно-деловых центров. На рынке кейтеринга работает свыше 60 компаний с общим объемом доставки готовых офисных обедов 8 – 10 тыс. в сутки (данные на 2007г.). Число компаний ориентирующихся исключительно на кейтеринг не более 20. Лидер в этом сегменте рынка компания «Астория» (собственные производственные мощности с морально устаревшим технологическим оборудованием) обслуживает 80 компаний с численностью работающих около 1500 человек. Средняя по городу цена рациона с доставкой в офис или на предприятие составляет 135 руб. (на 2010г.). Для доставки кейтеринговыми компаниями, как правило, предлагается на выбор 2-3 комплексных обеда. Выбор блюд по меню и формирование индивидуального заказа клиентам обходится значительно дороже. Специальное кейтеринговое оборудование - термоконтейнеры для перевозки блюд в горячем виде имеет только компания «Урал-кейтеринг».

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | След.

Еще статьи