Как организовать сбыт продукции фабрики-кухни? - страница 4

Как организовать сбыт продукции фабрики-кухни?

Рост объема кейтеринговых услуг в Екатеринбурге в предкризисные годы составлял 15-20% ежегодно. После падения в кризис на 25% ожидается, что по итогам 2011г. рынок вернется на предкризисный уровень. Из европейской и российской практики известно, что потенциал рынка доставки офисных обедов составляет до 30% от численности офисных работников. Можно ожидать, что цифра 25-30 тыс. офисных обедов будет достигнута в г. Екатеринбурге в ближайшие 5 лет.

Развитие сегмента рынка домашнего питания в Екатеринбурге находится в первоначальной стадии. Свои услуги предлагают с помощью телевизионной и интернет рекламы всего несколько компаний, при этом доставка производится только начиная с суммы 500 рублей. Как представляется, эти компании живут в основном за счет алкоголя. Оценить сегодняшний объем этого сегмента затруднительно, но он вряд ли превышает 1000-1500 рационов в сутки.

В то же время, рынок кейтеринга домашних обедов и ужинов имеет большие перспективы: во-первых, сейчас отсутствуют адекватные предложения, во-вторых, темп жизни большого города не оставляет времени для покупки продуктов и качественного приготовления пищи, в-третьих, в большом городе много несемейных жителей разных возрастных категорий (студенты, пенсионеры, холостые, приезжие работники без местной прописки), у которых нет условий для нормального приготовления пищи. При условии качественного и оптимального по цене предложения этот сегмент рынка г. Екатеринбурга может в ближайшие годы достичь объема в 3-5...

стичь объема в 3-5 тыс. рационов в сутки (в основном ужины).

Общая оценка рынка кейтеринга в части доставки готового питания – рынок находится в стадии становления, принять цивилизованную форму ему еще предстоит.

Немаловажное значение имеет месторасположение «Фабрики-кухни» - на одной из центральных улиц города - улице Малышева. В непосредственной близости от здания, в радиусе 4 км (или до 20 мин. на автомобиле), расположены три крупных жилых массива с численностью проживающих около 350 тыс. человек, четыре Вуза, в т. ч. Уральский Федеральный Университет, второй по численности студентов в России, два оптовых рынка, примерно третья часть всех офисов города. «Фабрика-кухня» с продукцией, произведенной по технологии CapKold, и, имея значительные конкурентные преимущества, способна занять существенную долю растущего рынка.

Екатеринбург имеет развитую инфраструктуру небольших и недорогих кафе, придорожных кафе на автомагистралях, уличную сеть киосков по продаже готовой пищи, кафетерии и кулинарии в продуктовых магазинах и торговых центрах. Из видов продукции особенную популярность имеют разнообразные салаты и выпечка. Несколько десятков предприятий (большая часть из них с кустарным производством) изготавливают салатную продукцию и выпечку и реализуют ее через продуктовые магазины и сети киосков Сегодняшняя оценка объема рынка – 120-150 тыс. рационов в сутки реализуется через сети малых кафе, придорожных кафе и уличной торговли.

Главным фактором, определяющим продаваемость готовой охлажденной продукции коммерческим предприятиям, имеющим точки общественного питания, является экономическая эффективность. «Фабрика-кухня» способна предложить цены готовой продукции ниже, чем маржинальная себестоимость и издержки коммерческих предприятий при использовании ими традиционных кухонных технологий.

Рынок продовольственных товаров в г. Екатеринбурге развит хорошо, на нем действует более тысячи компаний, как крупные операторы федерального и регионального уровня, так и мелкие. В непосредственной близости от города имеются крупные животноводческие комплексы и фермерские хозяйства, тепличные хозяйства. Импортная продукция на рынке присутствует в полной мере. По ассортименту продуктов питания и ценам рынок Екатеринбурга сравним с Московским и высоко конкурентен. 

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 |

Еще статьи