Как проводить летчучки, оперативки и пятиминутки с персоналом в общепите?

Как проводить летчучки, оперативки и пятиминутки с персоналом в общепите?

ТЕХНОЛОГИЯ

проведения оперативок

Оперативка – это один из способов общения директора магазина, администратора с персоналом.

Оперативка призвана решать три задачи: информирование, инструктирование и укрепление коллектива.

Цель оперативки:

1. Проанализировать работу прошедшего дня;

2. Установить задачи на текущей день;

3. Настроить персонал на результативную работу.

За организацию и проведение оперативок отвечает директор предприятия.

Оперативки дают возможность директору и администратору проанализировать произведенные операции и выделить участки работы, нуждающиеся в улучшении.

На оперативках происходит информирование персонала о стратегии компании, планах продаж и продвижения товаров, графиках работы и иных неотложных делах, а также оглашение общих объявлений, для учета предложений персонала по работе на предстоящий период.

Оперативки должны проводиться ежедневно, в удобное для производства время

· Продолжительность оперативки 10 минут;

· На подготовку рабочего места отводиться _ минут (администратор проверяет рабочие места персонала);

· В _ часов начинается смена и весь персонал обязан быть на своих рабочих местах.

План проведения оперативок:

1. Табелирование присутствующих.

2. Оценка внешнего вида.

3. Анализ работы прошедшего дня.

4. Постановка задач на текущий день.

5. Другие вопросы.

Подробное описание пунктов плана проведения оперативок:

1. ...

удобное для производства время

· Продолжительность оперативки 10 минут;

· На подготовку рабочего места отводиться _ минут (администратор проверяет рабочие места персонала);

· В _ часов начинается смена и весь персонал обязан быть на своих рабочих местах.

План проведения оперативок:

1. Табелирование присутствующих.

2. Оценка внешнего вида.

3. Анализ работы прошедшего дня.

4. Постановка задач на текущий день.

5. Другие вопросы.

Подробное описание пунктов плана проведения оперативок:

1. Табелирование присутствующих.

В табеле указывается количество присутствующих, отсутствующих (указывается причина).

2. Задачи, Миссия, Ценности компании – зачитываются.

Задачи персонала:

Мы работаем на благо покупателей.

Мы стремимся к высокому уровню обслуживания покупателей.

В нашем магазине только свежая продукция.

В нашем магазине лучший ассортимент.

Мы используем лучшие технологии.

Мы стремимся быть командой профессионалов.

Мы стремимся сделать наш магазин любимым, престижным, доходным.

Наш девиз: «готовим как для себя и своего ребёнка!»

Ценности компании:

1. Профессионализм.

2. Ответственность.

3. Мобильность.

4. Лояльность.

5. Порядочность.

6. Целеустремленность.

7. Доброжелательность.

3. Оценка внешнего вида:

Наличие и аккуратность фирменной одежды

Бейджи фирменные.

Макияж – легкий.

Волосы - аккуратно убранные.

Ногти - обработанные.

Обувь - закрытые туфли, темные на низком каблуке.

4. Анализ работы прошедшего дня.

Анализируется выполнение плановых показателей.

Соблюдение стандартов обслуживания.

Чистота рабочих мест.

Администратор: контроль за чистотой всего ТЗ, служебных помещений.

Продавец: поддержание чистоты в ТЗ, отсутствие пустых коробок, упаковок на прилавках.

Ст.кассир: контроль за соблюдением чистоты в прикассовой и кассовой зонах и её поддержание.

Кассир: поддержание чистоты в прикассовой и кассовой зонах, отсутствие посторонних предметов, чистота транспортной ленты.

Оператор: поддержание чистоты на рабочем столе, отсутствие посторонних предметов, правильное хранение документов.

5. Постановка задач на текущий день.

Администратор ставит основные задачи по выполнению плана и отпускает персонал по рабочим местам.

Администратор в индивидуальном порядке проверяет рабочие места и на месте ставит персоналу дополнительные задачи.

Анализ работы и постановка задач должны осуществляться в соответствии с технологиями.

6. Другие вопросы.

Консультации покупателей об ассортименте и его качестве, свойствах.

Информирование покупателей об акциях, проводимых в магазине.

Информация о новых поставщика, новых товарах.

Сбор маркетинговой информации в ТЗ.

Еще статьи