Как проверяет Роспотребнадзор - что вы должны знать. Закрытое пособие СЭС - страница 51

Как проверяет Роспотребнадзор - что вы должны знать. Закрытое пособие СЭС

Режим санитарной обработки транспортных средств, используемых для перевозки пищевых продуктов:

  • наружная мойка кузова автомобиля- щелочной водой (температура +35- +40 гр.С), с дальнейшим ополаскиванием водой из шланга;
  • мойка внутренней поверхности автомобиля проводится щетками , моющим раствором (температура раствора +55-+60 гр.С) или механическим способом из шлангов под давлением 1,5 атм. при температуре +65- +70 гр.С в течение 2-3 минут;
  • после мойки моющим раствором внутренняя поверхность кузова автомобиля обязательно тщательно ополаскивается до полного удаления остатков моющего раствора, затем просушивается и проветривается.

Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре.

Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать:

  • продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность;
  • мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства;
  • рыбу, раков, сельскохозяйственную птицу без ветеринарного свидетельства;
  • непотрошеную птицу (кроме дичи);
  • яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, тек, бой,...
ва;
  • непотрошеную птицу (кроме дичи);
  • яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, тек, бой, а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам, утиные и гусиные яйца;
  • консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, хлопуши, банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток;
  • крупу, муку, сухофрукты и другие продукты, зараженные амбарными вредителями;
  • овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили;
  • грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые;
  • пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности;
  • продукцию домашнего изготовления.
  • Продукты следует хранить в таре производителя (бочки, ящики, фляги, бидоны и др.), при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару.

    Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства (на отдельных полках, стеллажах).

    Хранение особо скоропортящихся продуктов осуществляется в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к условиям, срокам хранения особо скоропортящихся продуктов.

    Страницы: Пред. | 1 | ... | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | ... | 83 | След.

    Еще статьи