Как выбрать микроволновую печь для ресторана или кафе?

Как выбрать микроволновую печь для ресторана или кафе?

Профессиональная микроволновая печь - это оборудование, которое позволяет быстро и эффективно размораживать и разогревать продукты и может дополняться функциями гриля.
В настоящее время на рынке профессионального оборудования для кухни реализуются несколько видов микроволновых печей и выбор конкретной модели напрямую зависит от области её использования.

Микроволновая печь – особенности и виды профессионального оборудования

Поскольку микроволны отлично взаимодействуют с молекулами воды, стандартные микроволновки отлично подходят для размораживания продуктов, а также приготовления блюд с большим количеством воды. При этом увеличивается скорость приготовления таких блюд.
Комбинированные варианты с конвекцией и ИК-элементом замечательно подойдут для поджаривания продуктов и создания румяной корочки для аппетитного вида. Комбинированная микроволновая печь обеспечивает сухое тепло, которое открывает возможность для приготовления жаркого и зажаренного мяса, выпечки хлеба, пиццы, приготовления горячих бутербродов и т.д.
Кроме того, конвекция и инфракрасный нагреватель, совместно с микроволнами, значительно ускоряют процесс приготовления продуктов. По сравнению с обычными микроволновыми печами, скорость увеличивается в 10-15 раз. Так, например, для приготовления толстого филе лосося понадобиться всего 2 минуты.
Кроме того, выбирая микроволновую печь, следует обратить внимание на средства управления – современная микроволновая печь может...
нная микроволновая печь может запоминать до ста и более режимов для приготовления блюд, а напольные модели можно программировать с компьютера.
В настоящее время комбинированная микроволновая печь реализуется в трех видах:
- комбинация быстродействующей конвекции и микроволн;
- конвекция, микроволны и инфракрасный нагреватель для создания румяной корочки;
- обычная комбинированная духовка с добавлением микроволн.
Большая напольная конструкция вмещает до 10 сковородок и отлично подходит для заведения с большим количеством посетителей.

Особенность монтажа и энергопотребление

Микроволновая печь может обладать разными размерами, и прежде чем приобрести модель, необходимо представить, в каком месте кухни она будет располагаться, и не будет ли она создавать помехи в работе.
Современные комбинированные печи обладают небольшой опорной поверхностью, что позволяет ставить их на прилавок, а также подвешивать на стену с помощью специальных креплений.
В современных комбинированных микроволновых печах имеется встраиваемый каталитический конвертер, который позволяет устанавливать их в любом месте, а не обязательно под вытяжкой. Однако есть модели, например, духовая комби печь с микроволнами, которая требует установки на пол, обязательно под вытяжкой.
Что касается энергопотребления, коммерческая микроволновая печь, как правило, потребляет около 1100Вт, а модели с большим количеством функций – от 1600 до 3000Вт. Однако есть возможность снизить энергопотребление с помощью настроек мощности. Некоторые модели включают в себя около 10 параметров настройки мощности – для размораживания, легкого подогрева, жарки и т.д. Чем больше вариантов настройки мощности, тем больше экономия.


Еще статьи