Как выбрать винный шкаф в ресторан?

Как выбрать винный шкаф в ресторан?

Редко какой поход в ресторан обходится без употребления хорошего вина. Но чтобы сохранить все качества этого чудесного напитка, необходимо соблюдать целый ряд правил. И в данной ситуации будет отнюдь не лишним позаботиться о наличии такой конструкции, как винный шкаф.
Это изобретение пришло к нам из Франции, где винные погреба являются настоящей гордостью. Здесь хранятся лучшие сорта вин, которым необходимы особые условия в плане температуры и влажности, а также отсутствие негативного воздействия извне.
Современный винный шкаф представляет собой оборудование для хранения вина в бутылках, которое отвечает всем требованиям. Его повсеместно используют в ресторанах, винных бутиках, крупных алкогольных магазинах и для хранения коллекций в домашних погребах.

Отличительные особенности винного шкафа

Винные шкафы могут быть многотемпературными монотемпературными. В первых можно хранить различные виды вина одновременно, а вот во втором случае придется ограничиться лишь одним типом. Многотемпературные профессиональные шкафы позволяют создать определенные условия в каждой из зон. Контроль над температурой осуществляется за счет работы переключателя. В двух- и трехтемпературных шкафах можно располагать соответственно два или три вида вина в отдельных зонах. А в мультитемпературных устройствах без проблем размещают более четырех типов вина.
Для правильного хранения данного напитка следует учитывать также влажность, которая в зависимости от сорта и вида вина должна варьироваться...
та и вида вина должна варьироваться в пределах 50-80%. Винный шкаф обезопасит дорогой напиток от окисления и усыхания пробки на бутылке.
Светонепроницаемость – еще один немаловажный параметр. Винный шкаф зачастую имеет светонепроницаемые двери, благодаря чему ультрафиолетовые лучи не воздействуют на вино. Если двери выполнены из стекла, его непременно тонируют.
Крайне нежелательным местом для хранения вина является холодильник. С одной стороны, температуру сохранять он может, но есть еще один нюанс – вибрации. Под их воздействием напиток приобретает неприятный осадок вследствие нарушения биохимического процесса. А в специализированных винных шкафах вибрации отсутствуют.
Современные модели оснащаются фильтрами, которые устраняют неприятные запахи.
Выбирая винный шкаф, можно столкнуться с такой характеристикой, как система охлаждения. Она бывает вентилируемой или статической. Последний тип устройств дает возможность комбинировать различные температуры. При этом одна зона отделяется от другой не с помощью перегородок, а благодаря воздушным потокам. Вверху будет находиться зона наиболее высокой температуры, внизу – наименьшей.
В вентилируемых винных шкафах можно поддерживать только один температурный показатель, поэтому они подходят преимущественно для хранения одного из видов вина.
Изготавливается оборудование для хранения вина из дерева, пластика, а также с отделкой из натуральной кожи.
Винные шкафы могут вмещать от 350 до 800 литров напитка. Существуют и мини-шкафы с меньшей вместительностью, которые крепятся к стене. Поэтому при выборе придется учитывать все нюансы, а выбрать действительно есть из чего. Современный ассортимент оборудования позволяет подобрать модель винного шкафа, идеально подходящую как по функциональным, так и по эстетическим показателям.

Еще статьи