Классификация холодильного оборудования

Классификация холодильного оборудования

Классифицировать холодильное оборудование можно по различным признакам. Один из основных параметров для классификации – это температурный режим, поддерживаемый оборудованием.
По температурному режиму
В зависимости от температурного режима холодильные агрегаты можно разделить на среднетемпературные, низкотемпературные и камеры шоковой заморозки. Можно также выделить универсальные агрегаты, которые могут функционировать как среднетемпературные или низкотемпературные.
-Среднетемпературное оборудование (от 0 до +5°+7°С) предназначено для недолговременного хранения охлажденных продуктов.
-Низкотемпературное оборудование (от -1 до -18°С) предназначено для хранения замороженных продуктов.
-Камеры шоковой заморозки (от -18 до -30°С) предназначены для замораживания и длительного хранения продуктов.
По функциональному назначению
По функциональному назначению холодильное оборудование можно разделить на холодильные и морозильные камеры, оборудование для экспонирования готовых блюд и аппараты для производственных цехов — холодильные шкафы, охлаждаемые столы и камеры шокового охлаждения и заморозки.
Холодильные и морозильные камеры идеальны для складов.
В кухонном цехе обычно устанавливаются обычно холодильные среднетемпературные и низко­температурные шкафы и морозильные лари, а также столы с охлаждаемыми шкафами.
Для демонстрации реализуемых продуктов в торговых залах ставят среднетемпературные шкафы со стеклянными дверцами,...

х залах ставят среднетемпературные шкафы со стеклянными дверцами, кондитерские шкафы, а также климатические шкафы для вин. В кофейнях и кондитерских в барные стойки встраиваются кондитерские холодильные витрины.
Для хранения и экспонирования продукции в магазинах используются холодильные витрины и бонеты.
Отдельно можно выделить оборудование узкой направленности: сокоохладители, льдогенераторы.

Источник: http://holodilka.ru


Еще статьи