Комментарий к федеральному закону от 12 июня 2008 г. n 88-фз технический регламент на молоко и молочную продукцию - страница 85

Комментарий к федеральному закону от 12 июня 2008 г. n 88-фз технический регламент на молоко и молочную продукцию

Приложение 2

к Федеральному закону

"Технический регламент на молоко и молочную продукцию"

ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ И СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК В СЫРОМ МОЛОКЕ И СЫРЫХ СЛИВКАХ

Комментарий к Приложению 2

В комментируемом Приложении установлены допустимые уровни содержания микроорганизмов и соматических клеток в сыром молоке и сырых сливках. К данному Приложению прямо отсылают положения подп. "б" и "в" п. 1 ч. 7 и ч. 9 ст. 5 комментируемого Закона (указанная статья определяет требования к безопасности сырого молока и сырых сливок). Ранее допустимые уровни содержания микроорганизмов и соматических клеток устанавливались СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов", приложением 1 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (к этим санитарным нормам отсылает и ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия"), но только в отношении молока сырого.

Так, в приложении 1 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (индекс 1.2.1.1) устанавливались следующие требования по микробиологическим показателям в отношении молока сырого.

Группа
продуктов

КМА-
ФАнМ,
КОЕ/куб.
см (г), ...

продуктов

КМА-
ФАнМ,
КОЕ/куб.
см (г),
не более

Масса продукта (г, куб.см),
в которой не допускаются

Примечание

БГКП
(коли-
формы)

Патогенные,
в том числе
сальмонеллы

Молоко сырое:

высший сорт



первый сорт



второй сорт



3 x 1Е5



5 x 1Е5



4 x 1Е6



-



-



-



25



25



25



соматические клетки
не более 5 x 1Е5
в 1 куб. см

соматические клетки
не более 1 x 1Е6
в 1 куб. см

то же

Как видно, в комментируемом Приложении к Закону не все указанные показатели просто продублированы. К отдельным из них установлены более жесткие требования (допустимые уровни содержания КМАФАнМ и соматических клеток в молоке сыром высшего сорта). Кроме того, введены требования в отношении сырых сливок. Как говорилось выше (см. введение), в пояснительной записке к проекту комментируемого Закона отмечалось, что он в целях защиты жизни и здоровья граждан содержит более строгие, по сравнению с действующими, параметры безопасности сырого молока и ППМ по наличию патогенных микроорганизмов.

Уровни содержания микроорганизмов и соматических клеток в сыром молоке и сырых сливках подлежат определению в соответствии со следующими документами (см. в том числе с учетом актуализации Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья, введ. в действие Постановлением Госстандарта России от 28 апреля 1999 г. N 21, а также ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия"): ГОСТ Р 51446-99 (ИСО 7218-96) "Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований"; ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов"; ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella"; ГОСТ 9225-84 "Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа"; ГОСТ 30518-97/ГОСТ Р 50474-93 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)"; ГОСТ 23453-90 "Молоко. Методы определения количества соматических клеток".

Страницы: Пред. | 1 | ... | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | ... | 116 | След.

Еще статьи