Консервированные продукты

Консервированные продукты

Как часто вы употребляете консервированные продукты?

Возможно кто-то ответит, что не употребляет консервы вообще. Данная лекция должна раскрыть что к консервированным продуктам относятся не только консервы в чистом виде, но и такие продукты как молоко, охлаждённое и замороженное мясо и птица и т.д.

Таким образом, питание человека уже немыслимо без применения консервации.

Консервирование пищевых продуктов (лат. conservare хранить, сохранять) — обработка пищевых продуктов, позволяющая предотвратить их порчу при длительном хранении и сохранить при этом питательные и вкусовые свойства. Продукты портятся главным образом под влиянием микроорганизмов и некоторых ферментов, входящих в состав пищевых веществ. Все способы консервирования основаны на уничтожении микроорганизмов или подавлении их активности, разрушении ферментов или создании неблагоприятных условий для их действия.

К термическим способам относятся стерилизация, пастеризация, охлаждение, замораживание.       

Еще статьи