Конспект лекций для администраторов ресторанов - страница 10

Конспект лекций для администраторов ресторанов

Продолжение таблицы 1

Код

Наименование

122310

Бронирование мест в зале предприятия общественного питания

122311

Продажа талонов и абонементов на обслуживание скомплектованными рационами

122312

Доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий, напитков, оставшихся после обслуживания торжеств, на дом потребителю

122313

Организация рационального, комплексного питания

122400

УСЛУГИ ПО РЕАЛИЗАЦИИ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ

122401

Комплектация наборов кулинарной продукции в дорогу, в том числе туристам, для самостоятельного приготовления кулинарной продукции

122402

Отпуск обедов на дом

122403

Реализация кулинарной продукции и кондитерских изделий через магазин и отделы кулинарии реализации

122404

Реализация кулинарной продукции вне предприятия

122500

...
АЦИИ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ

122401

Комплектация наборов кулинарной продукции в дорогу, в том числе туристам, для самостоятельного приготовления кулинарной продукции

122402

Отпуск обедов на дом

122403

Реализация кулинарной продукции и кондитерских изделий через магазин и отделы кулинарии реализации

122404

Реализация кулинарной продукции вне предприятия

122500

УСЛУГИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ДОСУГА

122501

Услуги по организации музыкального обслуживания

122502

Организация проведения концертов, программ варьете и видеопрограмм

122503

Предоставление газет, журналов, настольных игр, игровых автоматов, бильярда

122600

ИНФОРМАЦИОННО – КОНСУЛЬТАТИВНЫЕ УСЛУГИ

122601

Консультация специалистов по изготовлению, оформлению кулинарной продукции и кондитерских изделий, сервировок столов

122602

Консультация диетсестры по вопросам использования кулинарной продукции при различных видах заболеваний в диетических столовых

122603

Организация обучения кулинарному мастерству

122700

ПРОЧИЕ УСЛУГИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

122701

Прокат столового белья, посуды, приборов, инвентаря

Продолжение таблицы 1

Код

Наименование

122702

Продажа фирменных значков, цветов, сувениров

122703

Предоставление парфюмерии, принадлежностей для чистки обуви и др.

122704

Гарантированное хранение ценностей потребителей

122705

Вызов такси по заказу потребителя (посетителя предприятия общественного питания)

122706

Парковка личных автомашин потребителей на организованную стоянку у предприятия общественного питания

Перечень услуг, предоставляемых предприятием общественного питания, может быть расширен в зависимости от его типа, класса и специфики обслуживаемого контингента потребителей.

3. Общие требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания

На предприятиях общественного питания любого типа и класса должны обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей и сохранность их имущества при условии соблюдения ''Правил оказания услуг общественного питания'', санитарных, технологических норм и правил, а также требований пожаро - и электробезопасности.

На предприятиях общественного питания должны выполняться требования следующих нормативных документов по безопасности услуг:

  • санитарно-гигиенические и технологические требования – СП 2.3.6.1079-01, СанПиН 2.3.2.1324-03, СП 1.1.1058-01, Сборники технологических нормативов;
  • торгово-технологическое и холодильное оборудование, посуда, приборы и инвентарь, другие предметы материально-технического оснащения должны быть изготовлены из разрешенных материалов и отвечать требованиям С.П.2.3.6.1079-01.
  • требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов – СанПиН 2.3.2.1078-01;
  • экологической безопасности – СНиП 2.08.02-89, С.П.2.3.6.1079-01;
  • противопожарной безопасности – ГОСТ 12.1.004 – 91 ССБТ;
  • электробезопасности – СНиП 11-4 – 79.

Предприятия общественного питания любого типа должны иметь удобные подъездные пути и пешеходные доступы к входу, необходимые справочно-информационные указатели. Прилегающая к предприятию территория должна иметь искусственное освещение в вечернее время.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | ... | 81 | След.

Еще статьи