Концепция городского премиум лаунж бара от команды ЦТОП
Хочешь смотреть с цвете и с фотками - качай файл внизу страницы в PDF
Концепция
GUSLi
bar&dining
*- логотип GUSLI является интеллектуальной собственностью корпорации «Магнат»
Разработано: Ресторанной управляющей компанией FoodRussia корпорации «Магнат» по заказу Mandarin Project
Санкт-Петербург
2012 год
Общая информация о концепции
В процессе разработки концепции Заказчик заполнил опросный лист о заведении и выбрал следующие характеристики и параметры будущего объекта из многочисленных вариантов ответа:
1. Концепция заведения - Dining&Bar
2. Позиционирование заведения - Fine dining
Название заведения
¤ Латиницей
¤ Кириллицей
¤ Русское слово латиницей
¤ Русское слово кириллицей
¤ Английское слово латиницей
¤ Английское слово кириллицей
3. Средний чек без алкоголя
¤ 1500
4. Часы работы
¤ 11:00-2:00 - будни
¤ 12:00-4:00 - пт-сб
5. Наличие ланча или делового обеда
¤ Нет
6. Социальный статус аудитории
¤ Чиновники
¤ Бизнесмены
¤ Малый бизнес
¤ Компании молодежи
¤ Романтические пары
¤ Девушки-одиночки
¤ Деловые партнеры (деловые обеды)
7. Посещение с детьми/наличие игровой комнаты
¤ Нет
8. Курение сигар, кальяна, сигарилл в курительной комнате
¤ Да
9. Вход только для членов клуба
¤ Нет — но клубная карта (привилегии) существует
10. Пол официантов
¤ Мужской и женский
11. Страна происхождения шеф-повара
¤ Россия
12. Наличие открытой кухни/шоу кухни
¤ Да
13. Посуда
¤ Нестандартной и необычной формы
¤ Модная
14. Винная карта
¤ Новая Зеландия
¤ ЮАР
¤ США
¤ Россия
¤ Италия
¤ Франция
¤ Германия и Австрия
¤ Испания
¤ Украина
¤ Чили
¤ Коллекционные позиции
¤ Позиции по цене свыше 30 000 рублей
15. Блюда народов мира
¤ Фьюжен (восточная в западной подаче или западная в восточной подаче)
¤ Паназиатская (Тайланд, Корея, Сингапур, Филиппины, Вьетнам, Шри-ланка, Комбоджа и т. д.) Zuma
¤ Хиты европейской кухни
¤ Мясная кухня (стейки и т.д)
предыдущая статья
Стандарты технологической обработки, нормативный справочник по технологиям для столовых (разработано ЦТОП)
следующая статья
Концепция ресторана современной грузинской кухни разработанная Сокирянским
