Концепция пивных баров в спальниках - страница 4

Концепция пивных баров в спальниках

Стены. Материалы: штукатурка, гипрок. Окраска + газетные. Сочетание цветов: терракотовый, охра.

Потолок. Полностью открытые инженерные системы. Потолок темно-серый, вентиляция - натурального цвета.

Пол. Плитка под темное дерево.

Окна. Закрываются баннерами снаружи и изнутри.

Освещение. Основное освещение над столами металлические лампы, в стиле хай-тек + скрытая мягкая подсветка вдоль стен (монтируется на стену лента гипрока, оклеивается газетами, за ней мягкий, теплый свет, который выделяет шершавые стены).

Мебель. Под темное дерево. Возможно, использование 2х типов стульев и столов + мягкие зоны с диванами.

Барная стойка: дерево + металл.

Фишки. Декоративные коллажи с фрагментами натуральных объектов (тарелки, сушеная вобла).

Плазменные панели.

Санузел. Металлические элементы сантехнического оборудования: писсуары, раковины, краны. На полу темно-коричневая плитка «искусственное старение». Стены штукатурка.

Штатное расписание одного ПивНОГО БАРА

Менеджер – 1 человек, пятидневка (организация бесперебойной работы точки, развитие сотрудников, склад, финансовая отчетность, расписания, контроль работы подразделений, работа с гостями).

Бармен-кассир – администратор – маркер -2 человека, сменная работа (обслуживание оф-тов на сервисе, гостей за стойкой, ведение кассовых операций, книги кассира - операциониста, ведение барной документации ).

Официантки – 4 человек,...

делений, работа с гостями).

Бармен-кассир – администратор – маркер -2 человека, сменная работа (обслуживание оф-тов на сервисе, гостей за стойкой, ведение кассовых операций, книги кассира - операциониста, ведение барной документации ).

Официантки – 4 человек, сменная работа.

Охранник – 2 человека, сменная работа.

Мойщица – 2 человека, сменная работа.

Повар (на доготовке) – 2 человека, сменная работа.

СХЕМА РАСЧЕТА ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД

Вариант 1. Обслуживание 2-х гостей.

Заказ:

2 пива по 0,5

сырные палочки - 1

луковые колечки - 1

Пояснение:

Бланк заказа на бар и кухню доставляются одновременно, поэтому повар выставляет на раздачу блюдо через 4-8 минут после того, как гостю вынесли пиво и снеки из бара.

Официант забирает готовое блюдо не более чем через 3 мин. После того как его поставили на раздачу. Итак, гость получает пиво и снеки через 4 мин., закуски и горячее – через 8-15 мин. мах.

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ... | 10 | След.

Еще статьи