Кулинария - все что нужно знать при открытии. Как открыть современную кулинарию? - страница 40

Кулинария - все что нужно знать при открытии. Как открыть современную кулинарию?

Этап 2. Проведение технико-технологического аудита предприятия (нескольких предприятий)

Цель данного обследования - разработка практических рекомендаций в сфере:

  • постановки технологического документооборота;
  • отладки процессов контроля качества готовой продукции;
  • разработки схем внутрицеховой логистики;
  • внедрения эффективной системы управления материальной себестоимостью продукции;
  • внедрения системы мотивации производственного персонала;
  • обеспечения ритмичности загрузки производственных мощностей, внедрения программы «Эконометр»;
  • анализа и оптимизации ассортиментного перечня сырья;
  • внесения изменений в ассортиментный перечень продукции и услуг;
  • внедрения эффективной политики ценообразования;
  • внедрения режима повышенных санитарно-гигиенических условий производства;
  • внедрение института наставничества и программы непрерывного повышения квалификации специалистов без отрыва от производства и другие.

Этап 3. Создание управляющей компании Заказчика для совместной реализации проекта

Портфолио реализованных проектов в 2007 году

ОАО «РОСНЕФТЬ»

Разработка и утверждение концепции развития сети придорожного питания. Создание концепции развития кафетериев в г. Москва и Московской области для компании «Кедр-М». Проведение маркетингового исследования рынка придорожного питания в Центральном регионе РФ. Разработка ассортиментного...

ии развития кафетериев в г. Москва и Московской области для компании «Кедр-М». Проведение маркетингового исследования рынка придорожного питания в Центральном регионе РФ. Разработка ассортиментного перечня продукции. Проектирование кафетериев и подбор технологического оборудования, проведение тендера среди поставщиков сырья. Проведение дегустаций продукции и утверждение ассортимента. Подготовка экономического обоснования, расчет оптимальной логистической схемы доставки. Организация обучения и постановка технологии качества в компании поставщика продукции. Организация поставок продукции в точки сбыта.

Фабрика – кухня компании «Апшерон» (г. Казань)

Разработка концепции фабрики – кухни по производству готовых замороженных блюд. Помощь в согласовании проекта с надзорными органами. Постановка инновационных технологических и упаковочных технологий. Комплексное оснащение упаковочного цеха. Разработка документооборота проекта. Запуск проекта.

Фабрика – кухня бортового питания «Sky Food Catering» (г. Москва)

Разработка системы увеличения срока хранения готовых рационов бортового питания без консервантов. Подбор оптимальных рецептур и условий хранения. Разработка технического задания на условия фасовки и экспедиции продукции. Поставка упаковочной линии «под ключ». Запуск и пусконаладка нового цеха.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | След.

Еще статьи