Меню небольшого кафе на 30 посадок - страница 3

Меню небольшого кафе на 30 посадок

Название блюда: С угрем.

Категория: салат

Подача: подается на квадратной тарелке, температура подачи 7-14 0С

Общий выход блюда: 165 гр. Цена: 220 руб.

Ингредиенты:

Вес (граммы)

Семга слабосоленая

30

Помидоры Черри свежие

20

Угорь копченый

20

Салат листовой

30

Капуста пекинская

30

Дижонская горчица

5

Майонез

25

Кунжут семя

2

Время приготовления: 10-15мин. (В пиковый период 15-30мин)

Технология приготовления: салат и капусту рвут руками, семга нарезается кубиком, угорь ломтиком, все ингредиенты перемешиваются с соусом из майонеза и горчицы. Украшается помидорами Черри, нарезанными кружками, полить соусом Унаги и посыпать кунжутом.

Презентация: салат из свежих овощей, сочной семги и слегка сладковатого угря, заправлен майонезным соусом и горчицей.

Название блюда: С индейкой и овощами.

Категория:...

ble-point">30

Дижонская горчица

5

Майонез

25

Кунжут семя

2

Время приготовления: 10-15мин. (В пиковый период 15-30мин)

Технология приготовления: салат и капусту рвут руками, семга нарезается кубиком, угорь ломтиком, все ингредиенты перемешиваются с соусом из майонеза и горчицы. Украшается помидорами Черри, нарезанными кружками, полить соусом Унаги и посыпать кунжутом.

Презентация: салат из свежих овощей, сочной семги и слегка сладковатого угря, заправлен майонезным соусом и горчицей.

Название блюда: С индейкой и овощами.

Категория: салат

Подача: подается на квадратной тарелке, температура подачи 7-14 0С

Общий выход блюда: 220/40 гр. Цена: 180 руб.

Ингредиенты:

Вес (граммы)

Филе индейки

70

Помидоры Черри свежие

60

Сыр Фета

30

Салат листовой

20

Капуста пекинская

30

Огурцы свежие

30

Сметана

30

Оливковое масло

10

Бальзамический уксус

6

Время приготовления: 10-15мин. (В пиковый период 15-30мин)

Технология приготовления: филе индейки нарезается на ломтики и обжаривается на растительном масле. Листья салата и капусту рвут руами. Черри нарезаются дольками, огурец длинными тонкими ломтиками. Соус для салата: мягкий сыр Фета, сметана, бальзамический уксус, оливковое масло. На листья салата выкладываются помидоры, индейка. Рядом ставится соусник с соусом. Салат украшается свернутой пластиной из огурца.

Презентация: салат из свежих овощей, обжаренного и нежного филе индейки с соусом из сметаны, мягкого соленого сыра и оливкового масла.

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 40 | След.

Еще статьи