Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 114

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Хашлама 

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Телятина грудинка

0.4

Морковь П/Ф

0.08

Лук репчатый П/Ф

0.07

Лавровый лист

0.002

Перец острый стрючковой

0.02

Вода

1.5

Помидоры

0.2

Перец болгарский П/Ф

0.1

Баклажан П/Ф

...

td>

0.07

Лавровый лист

0.002

Перец острый стрючковой

0.02

Вода

1.5

Помидоры

0.2

Перец болгарский П/Ф

0.1

Баклажан П/Ф

0.1

Чеснок П/Ф

0.015

Соль

0.005

Перец черный молотый

0.003

Итого: 2.100


11.1 П/Ф

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса Нетто

Страницы: Пред. | 1 | ... | 112 | 113 | 114 | 115 | 116 | ... | 168 | След.

Еще статьи