Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 140

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


12. ТТК- готовое блюдо

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Шарики сырные

0.145

0.140

Зелень салата

0.01

глазурь

итого

0.150

...

итого

0.150


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Тенец гриль

П.Ф -25 минут

Приготовления -20минут

85°С

На доске КБ (комплекс бар)

артикул -

Лук резанец.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 138 | 139 | 140 | 141 | 142 | ... | 168 | След.

Еще статьи