Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 149

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

12. ТТК- запеченное яблоко 

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Яблоко красное

0.17

Мед

0.02

...
class="table-point">


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Филе миньон с

пюре и грибами в сливках

0.3

П.Ф – 40часа

Приготовления

-15минут

85 °С

На доске КБ

(комплекс бар)

артикул -

Размарин.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 147 | 148 | 149 | 150 | 151 | ... | 168 | След.

Еще статьи