Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 163

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

12. П\Ф шашлык из курицы готовое блюдо.

...

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Шашлык из курицы П\Ф

0.25

Томаты черри

0.02

Мини кукуруза

0.02

Лук чиполино

0.02

Соус красный

0.05

="table-point">0.02

Лук чиполино

0.02

Соус красный

0.05

Итого: 0.25\0.06\0.05


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Шашлык из свинины.

0.3\0.1\0.0

5

П.Ф -40час

Приготовления

-25минут

85°С

На доске КБ (комплекс бар) артикул -

Маринованный лук, зелень, квашеная капуста.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 161 | 162 | 163 | 164 | 165 | ... | 168 | След.

Еще статьи