Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 164

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

1. Презентация: необходимо создать образ

2. Презентация: необходимо сделать акцент на вкусовых особенностях

Нежный шашлык из свиной шеи с маринованным луком, квашеной капустой и свежей зеленью.

3. Состав

Свинина шея, лук репчатый, соль, перец черный молотый, горчица, минеральная вода, специя хмели сунели, приправа для шашлыка, капуста квашеная, зелень петрушки, зелень укропа, масло растительное.

4. Способ приготовления

Свинину шею нарезать кусками 5 на 5 см. Лук репчатый почистить и нарезать полукольцами. Минеральную воду смешать с горчицей. Мясо положить в глубокую тару добавить репчатый лук, соль, перец, хмели сунели, приправу для шашлыка и смесь минеральной воды и горчицы. Все перемешать, минеральную воду добавлять до тех пор пока мясо перестанет ее впитывать. Дать мясу постоять 2 часа. Надеть мясо на шампур и жарить на углях. Лук красный почистить и замариновать его в уксусе, соли, сахаре и масле растительном. На тарелку выложить готовый шашлык рядом выложить маринованный лук, квашеную капусту и оформить зеленью укропа и петрушки.

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается Пиво. Водка.

6. Сочетается с блюдами

Салаты.

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Калорийность?

Острое или нет?

...
ость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Калорийность?

Острое или нет?

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенда

10. Фотографии процесса приготовления блюда

Страницы: Пред. | 1 | ... | 162 | 163 | 164 | 165 | 166 | ... | 168 | След.

Еще статьи