Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 168

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Шашлык из форели.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Форель филе П\Ф

0.5

Соль

0.003

Майонез

0.05

Перец белый молотый

0.003

Вино белое сухое

0.07

Итого: 0.55

11.1. ТТК- Форель П\Ф.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Форель

4.5

2.3

Итого: 2.3


12. П\Ф Шашлык из форели готовое блюдо.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Форель П\Ф

0.5

Лист салата

0.005

Лимон П\Ф

0.015

Итого: 0.5\0.02

Страницы: Пред. | 1 | ... | 164 | 165 | 166 | 167 | 168 |

Еще статьи