Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 2

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается Вино.

6. Сочетается с блюдами

С салатами. Вторыми блюдами.

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? 

Калорийность?

Острое или нет?

Из какого мяса фарш ?

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенд

10. Фотографии процесса приготовления блюда

11. ТТК- Соус Болонезе 

...

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Свинина

0.06

Морковь

0.035

Лук репчатый

0.025

Лавровый лист

0.002

d>

Свинина

0.06

Морковь

0.035

Лук репчатый

0.025

Лавровый лист

0.002

Сельдерей стебель

0.01

Говядина

0.2

Томаты в собственном соку

0.06

Масло растительное

0.05

Баклажан

0.15

Чеснок

0.005

Соль

0.005

Перец черный молотый

0.003

Вино красное сухое

0.025

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 168 | След.

Еще статьи