Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 54

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

12. ТТК- готового блюда

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Овощи гриль

0.15

Лист салата

0.002

...

Итого: 0.15


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Овощной плов.

0.29

П.Ф –40минут

Приготовления

-15 минут

85 °С

На доске КБ

(комплекс бар)

артикул -

Зеленый лук.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | ... | 168 | След.

Еще статьи