Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 55

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


1. Презентация: необходимо создать образ

2. Презентация: необходимо сделать акцент на вкусовых особенностях

Ароматный рис с овощами в китайском стиле.

3. Состав

Лук репчатый, морковь, горошек зеленый, грибы шийтаки, болгарский перец, яйцо куриное, соевый соус, масло растительное.

4. Способ приготовления

Рис хорошо промыть под проточной водой 6-5 раз пока вода не станет прозрачной. Сварить рис лучше в рисоварке так он не развариться и получится лучше чем в кастрюле. Репчатый лук, морковь и болгарский перец почистить и порезать мелким кубиком. Грибы шийтаки промыть под холодной водой и поставить вариться на 2-3 часа. Горошек разморозить. Когда грибы сварятся их надо еще раз промыть под холодной водой. Затем немного отжать и порезать полукольцами. На растительном масле обжарить лук, морковь, болгарский перец и грибы добавить горошек и отварной рис. На отдельной сковороде обжарить взбитое куриное яйцо. Добавить яйцо к рису с овощами и довести до вкуса соевым соусом. Подавать с перьями зеленого лука. Предупредить официанта за 2 минуты до отдачи блюда.

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается: Пиво.

6. Сочетается с блюдами

Со вторыми блюдами.

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Калорийность?

Острое или нет?

Какие...

, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Калорийность?

Острое или нет?

Какие грибы в блюде?

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенда

Блюдо является очень древним, происхождение блюда врятли может быть достоверно установлено. Можно предположить что принципы приготовления плова сложились на Ближнем Востоке и Индии не раньше 2-3 веков до нашей эры. То есть с началом возделывания риса на Ближнем-Востоке.

10. Фотографии процесса приготовления блюда

Страницы: Пред. | 1 | ... | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | ... | 168 | След.

Еще статьи