Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 57

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

12. ТТК- готового блюда

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Плов овощной

0.29

Лук зеленый

0.002

...

Итого: 0.29


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Томленный окорок ягненка.

П.Ф –1,5часа

Приготовления

-30минут

85°С

На доске КБ (комплекс бар)

артикул -

Страницы: Пред. | 1 | ... | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | ... | 168 | След.

Еще статьи