Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 74

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

1. Презентация: необходимо создать образ

2. Презентация: необходимо сделать акцент на вкусовых особенностях

Сочная печень в жировой сетке на углях с лавашем.

3. Состав

Печень говяжья, сетка жировая, соль, перец черный молотый, молоко.

4. Способ приготовления

Печень промыть и зачистить от пленки и нарезать на куски диаметром 5 на 5 см. Вымочить печень в молоке 3 часа. Затем обсушить печень посолить, поперчить и замотать в жировую сетку. Сетку промыть под водой перед тем как заматывать печень так она станет более элостичная и с ней удобно работать. Надеть на шампур и жарить на мангале до готовности. Во время жарки можно немного взбрызнуть лимоном. Подавать с лавашем. Предупредить официанта за 5 минут до отдачи блюда.

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается Пиво. Вино.

6. Сочетается с блюдами

Салаты.

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Калорийность?

Острое или нет?

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенд

10. Фотографии процесса приготовления блюда

9. Легенд

10. Фотографии процесса приготовления блюда

Страницы: Пред. | 1 | ... | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | ... | 168 | След.

Еще статьи