Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 75

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Печень вымочиная.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Молоко

3.0

Печень говяжья

1.0

...

Итого: 1.0


11.1. ТТК- Печень П\Ф.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Печень говяжья

0.5

Соль

0.003

Перец черный молотый

0.002

Жировая сетка

0.2

Итого: 0.7

Страницы: Пред. | 1 | ... | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | ... | 168 | След.

Еще статьи