Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 81

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Стейк рибай.

...

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Стейк рибай

0.3

Соль

0.002

Масло растительное

0.01

Перец черный молотый

0.001

d>

0.01

Перец черный молотый

0.001

Итого: 0.3


11.1. ТТК- Соус демигляс.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Деми гляс сухой

0.12

Вода

1.0

Итого:

Страницы: Пред. | 1 | ... | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | ... | 168 | След.

Еще статьи