Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 87

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Лук маринованный П\Ф.

...

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Лук репчатый

0.5

Соль

0.005

Уксус 9%

0.01

Сахар

0.005

Масло растительное

0.02

d>

0.01

Сахар

0.005

Масло растительное

0.02

Итого: 051


11.1. ТТК- Сельдь в банке П\Ф.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Сельдь П\Ф

0.1

Картофель П\Ф

0.12

Лук маринованный П\Ф

0.06

Укроп свежий.

0.005

Итого: 0.3

Страницы: Пред. | 1 | ... | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | ... | 168 | След.

Еще статьи