Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 97

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

12. ТТК- Соус белый 

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Мука пшеничная

0.08

Рыбный бульон

0.5

Сливочное масло

0.08

...
>

0.08


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Суп Гороховый

0.25

П.Ф – 40минут

Приготовления

-15минут

85 °С

На доске КБ (комплекс бар)

артикул -

Зеленью и гренками с чесноком.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 95 | 96 | 97 | 98 | 99 | ... | 168 | След.

Еще статьи